Как в детстве: печем пирожки с капустой как в садиках времен СССР — секретный рецепт

Пирожки с капустой считаются одним из самых любимых блюд советской кулинарной традиции. Эти изделия не просто вкусные, они также очень сытные, что делает их отличным вариантом перекуса для тех, кто занят на работе или учебе.

Такие пирожки регулярно готовили на праздники и семейные сборища, и их манящий аромат вызывает ностальгические воспоминания у многих людей. В былые времена пирожки с капустой стали символом домашнего уюта и комфорта, их готовили как на домашней кухне, так и в детских садах и школах. Давайте вместе погрузимся в атмосферу и приготовим их по традиционному советскому рецепту, чтобы вновь насладиться забытыми вкусами детства, пишет Хибины.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 250 мл молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 50 г растительного масла

Для начинки:

• 500 г капусты
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка укропа

Приготовление теста

1. Приготовление закваски: В большую миску налейте подогретое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте, чтобы смесь начала пузыриться.

2. Замешивание теста: Просейте муку в отдельную посуду (это поможет тесту быть более пышным). В центре муки сделайте углубление и вылейте туда подготовленную дрожжевую смесь. Вбейте яйцо и добавьте растительное масло. Замесите тесто.

3. Отдых теста: Вымешивайте тесто в течение нескольких минут, затем уберите его в теплое место на полтора часа, чтобы оно подошло.

Приготовление начинки

1. Подготовка овощей: Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук.

2. Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте капусту. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 20 минут, пока капуста не станет мягкой.

3. Финальный штрих: По желанию добавьте укроп и оставьте начинку остывать.

Формирование пирожков

1. Подготовка к лепке: Как только тесто подойдет, обомните его и разделите на небольшие кусочки весом 50−70 г. В центр каждого кусочка положите 1−2 столовые ложки остывшей начинки.

2. Лепка: Скрепите края и придайте пирожкам форму полумесяца или круглой лепешки.

Выпечка

1. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180°C.

2. Финальные приготовления: Выложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их подойти еще на 30−40 минут. Смажьте их взбитым яйцом для получения золотистой корочки.

3. Выпекание: Поставьте противень в заранее нагретую духовку и выпекайте пирожки в течение 25−30 минут.

Приятного аппетита! Теперь у вас есть возможность вспомнить простоту и уют советской кухни, наслаждаясь вкуснейшими пирожками с капустой.