Летний салат может скрывать беду: нутрициолог назвала 9 случаев, когда лучше отказаться от него

Врач-терапевт, диетолог и руководитель Коалиции здоровья БРИКС Елена Шураева в интервью "Самара Онлайн 24" рассказала, кому из жителей Самарского региона следует проявлять осторожность при употреблении летних салатов.

"Летний салат – это легкость, однако не все организмы воспринимают его одинаково хорошо. Для определенной категории людей большая порция свежих овощей может оказывать раздражающее воздействие на слизистую или вызывать процессы брожения", – отмечает специалист.

Язва желудка и эрозивный гастрит

Следует избегать кислых томатов, острого редиса и огурцов с крупными семенами. Эти продукты могут раздражать воспаленную слизистую оболочку. Пациенты часто жалуются: "Стараюсь есть полезное, но становится хуже!". Это связано с тем, что клетчатка не успевает взаимодействовать с желудочным соком и действует как абразив.

Хронический панкреатит и "вялый" желчный пузырь

При панкреатите и так наблюдается дефицит ферментов, а желчь застаивается. Сырой салат содержит большое количество грубой клетчатки, требующей большего количества ферментов для переваривания. Если ферментов недостаточно, клетчатка попадает в толстую кишку и вызывает газообразование, что приводит к вздутию, коликам и расстройству пищеварения.

Синдром раздраженного кишечника

У людей с данным синдромом кишечник реагирует на многие продукты, а микрофлора нарушена. Непереваренная клетчатка и фруктаны (содержащиеся в луке и капусте) вызывают активное брожение с выделением метана и водорода, что приводит к вздутию живота и болям в кишечнике.

Оксалатные камни в почках

Свёкла, шпинат и щавель богаты щавелевой кислотой. При предрасположенности к образованию оксалатов употребление таких салатов может спровоцировать приступ почечной колики.

Пыльцевая аллергия

Организм может ошибочно принять сырую морковь или сельдерей за березовую пыльцу. После употребления этих овощей могут появиться зуд, отек и даже спазм гортани. Термическая обработка разрушает аллергены, поэтому запеченные овощи переносятся лучше.

Гипотиреоз

Крестоцветные овощи (капуста, брокколи, репа) содержат вещества, препятствующие усвоению йода. Если функция щитовидной железы снижена, употребление салатов из этих овощей может замедлить обмен веществ.

Антикоагулянтная терапия

Пациентам, принимающим варфарин, необходимо контролировать уровень витамина K. Резкое повышение уровня витамина K может снизить эффективность препарата. Большая порция шпината, крапивы или рукколы может повлиять на дозировку лекарства.

Ослабленный иммунитет

Для онкологических больных, проходящих химиотерапию, или людей после пересадки органов даже обычный "греческий" салат может стать источником кишечной инфекции. Бактерии, такие как кишечная палочка и листерии, могут находиться на листьях салата. Рекомендуется ошпаривать овощи кипятком или запекать их.

Тяжёлая почечная недостаточность

При хронической почечной недостаточности и высоком уровне калия употребление листовых салатов, особенно шпината, может усугубить состояние. В этом случае следует ограничить потребление витамина K и калия.

Что делать, если хочется свежих овощей?

• Нарезайте овощи как можно мельче, чтобы уменьшить механическое раздражение.
• Ошпаривайте овощи кипятком или слегка припускайте их. Это поможет сохранить слизистую оболочку.
• Начинайте с небольшой порции и наблюдайте за реакцией организма в течение нескольких часов.
• Добавляйте в салат ложку оливкового масла, которое обволакивает клетчатку и смягчает ее воздействие.
• При дефиците ферментов принимайте капсулу панкреатина перед едой.