Любимое лакомство из СССР: домашние эклеры с ароматом детства — подарят сладкую ностальгию

В советское время эклеры пользовались огромной популярностью и считались великолепным десертом, любимым людьми всех возрастов. Эти нежные и воздушные пирожные можно было купить в магазине или приготовить самостоятельно дома. Приготовленные эклеры передают атмосферу детства и наполняют душу приятной ностальгией. Сегодня мы представляем вам проверенный рецепт советских эклеров, который позволит вам воссоздать этот изысканный десерт прямо на вашей кухне, пишет источник.

Ингредиенты для эклеров

Для теста вам понадобятся:

• Вода — 160 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Соль — ¼ ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука — 120 г
• Яйца — 2–3 шт.

Для крема используйте:

• Жирные сливки (32%) — 350 мл
• Вареная сгущенка — 200 г

Для глазури (по желанию):

• Шоколад — 60 г
• Сливки — 60 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению эклеров

Шаг 1. Подготовка теста.
В кастрюле соедините воду, сливочное масло, соль и сахар. Нагрейте смесь до тех пор, пока не начнут появляться первые пузырьки на поверхности. После этого снимите кастрюлю с огня и аккуратно всыпьте муку, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.

Шаг 2. Сушка теста.
Верните кастрюлю на небольшой огонь и продолжайте мешать тесто, чтобы оно немного подсохло и на поверхности образовался белый налет. Затем переложите его в чистую миску и дайте немного остыть.

Шаг 3. Добавление яиц.
Когда тесто остынет до теплого состояния, добавьте яйца. Важно, чтобы тесто после добавления яйц медленно стекало с лопатки, образуя ленту. Переложите тесто в кондитерский мешок и выложите его на противень, заранее застеленный пергаментом, formando эклеры. Выпекайте их в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 35 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания.

Шаг 4. Приготовление крема.
Взбейте жирные сливки до получения мягких пиков. После этого аккуратно добавьте вареную сгущенку и взбивайте до однородной массы.

Шаг 5. Подготовка глазури.
Чтобы сделать глазурь, растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 6. Наполнение эклеров и декорирование.
Остывшие эклеры аккуратно наполните кремом, сделав небольшие отверстия на верхней части пирожных. Затем полейте их глазурью и, если хотите, украсьте орехами или кокосовой стружкой.

Завершение

Ваши домашние эклеры готовы! Это не просто десерт — это сладкое воспоминание о прошлом, которое может вернуть нас в лучшие моменты детства. Наслаждайтесь вкусом и делитесь этим лакомством с близкими. Приятного аппетита!