Масло выкидывайте: вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — метод трех ложек

Хотите насладиться хрустящей картошкой, но стандартный способ жарки не оправдывает ожиданий? Попробуйте использовать муку — секрет профессиональных поваров! Мука, вопреки распространенному мнению, не утяжеляет картофель, а создает оптимальные условия для усиления хруста.

Метод "трех ложек" основан на технологии сухой панировки. Эта панировка обволакивает картофель и при нагреве быстро теряет влагу, формируя пористую и хрустящую корочку. В то же время мука замедляет испарение влаги изнутри, что позволяет сохранить мякоть нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• Соль и специи по вашему вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовьте картофель: нарежьте его на брусочки или кружки. Замачивание в холодной воде на 10-15 минут поможет убрать излишки крахмала, что также поспособствует созданию хрустящей корки.
2. Обязательно тщательно просушите картофель после замачивания.
3. В глубокой миске смешайте муку с солью и специями.
4. Обваляйте каждый кусочек картофеля в получившейся смеси, уравновешивая и равномерно нанося покрытие.
5. Жарьте картофель небольшими порциями в хорошо разогретом масле, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки и желаемой хрустящей текстуры.
6. Готовую картошку выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте сразу же, пока она горячая и хрустящая!

С помощью этого способа вы получите не просто жареную картошку, а настоящий кулинарный шедевр — идеально хрустящую снаружи и удивительно нежную внутри, пишет источник.