Специалисты самарского Роспотребнадзора напомнили о безопасной консервации

Специалисты регионального Роспотребнадзора напомнили жителям о правилах безопасной домашней консервации. В ведомстве предупредили, что неправильно заготовленные овощи и фрукты могут стать причиной ботулизма – тяжелого токсикоинфекционного заболевания. При этом внешний вид, запах и вкус продукта при развитии возбудителя не изменяются.

Для заготовок рекомендуют брать только свежие ингредиенты без следов гнили или повреждений. Овощи и плоды перед консервированием нужно тщательно мыть под струей воды с использованием мягкой щетки. При закатке продуктов с низкой кислотностью, например, огурцов и баклажанов, обязательно добавлять уксусную или лимонную кислоту в концентрации от 0,5 до 0,6 процента.

Кроме того, важно соблюдать правила стерилизации банок и крышек, а также строго выдерживать время тепловой обработки, указанное в рецептуре. Консервы, которые быстро портятся или закрыты негерметично, хранить только в холодильнике. Банки со вздутыми крышками нельзя употреблять в пищу – их необходимо утилизировать. Перед подачей на стол домашние заготовки (если это допускается типом продукта) рекомендуется кипятить не менее десяти минут.

Отдельное внимание в ведомстве уделили заготовке грибов. Их нужно тщательно перебирать, очищать от мусора и промывать, при приготовлении не смешивать разные виды. При засолке, мариновании и консервации грибов категорически запрещается использовать герметичные крышки. Готовые грибные закуски перед едой необходимо повторно проваривать не меньше 15 минут после закипания и съедать в тот же день.

Домашнее консервирование рыбы и мяса в Роспотребнадзоре не рекомендуют. Если крышка на банке вздулась, рассол или маринад изменил цвет, а на поверхности появилась плесень – продукт опасен для здоровья и подлежит выбраковке, сообщает "Самара Онлайн 24".

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.