Ученые назвали самый полезный хлеб — не белый и не с отрубями, в 2 раза полезнее, чем распиаренный хлеб-фитнес

Хлеб давно стал неотъемлемой частью рациона, но не каждый его вид одинаково полезен. Особое внимание стоит уделить черному хлебу, который обладает рядом ценных свойств.

Чем полезен черный хлеб?

По словам эндокринолога Марии Калошиной, ржаная мука, используемая для его выпечки, содержит больше ненасыщенных жиров по сравнению с пшеничной. Эти жиры:
— Снижают риск атеросклероза,
— Уменьшают воспалительные процессы,
— Повышают чувствительность к инсулину.

Кроме того, черный хлеб содержит вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Это способствует:
— Длительному чувству сытости,
— Выведению из организма излишков сахара и жиров.

Как выбрать качественный черный хлеб?

Состав. Обратите внимание на ингредиенты. Добавки вроде сухофруктов и семян повышают калорийность. Следует избегать хлеба с броматами и семикарбазидом – запрещенными улучшителями. По данным Роскачества, в 1 из 15 образцов могут содержаться нежелательные добавки.

Внешний вид. Свежий ржаной хлеб упругий, не липкий, без подгоревших участков. Плесень или чрезмерная сухость – повод отказаться от покупки.

Хранение. Хлебница – не лучший вариант. Если не планируется употреблять хлеб в ближайшие дни, лучше хранить его в морозильной камере.

Инновации в хлебопечении

Ученые из Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов разработали хлеб, обогащенный ресвератролом – веществом, содержащимся в винограде и клюкве. Исследования показывают, что его употребление может снижать тревожность, улучшать сон и стабилизировать эмоциональное состояние. О дате появления новинки в продаже пока не сообщается.

Совет врача

Лучший выбор – цельнозерновой или ржаной хлеб, а также изделия с пророщенными злаками. Однако даже полезный хлеб не заменит сбалансированное питание. Главное – соблюдать умеренность.