Ученые воссоздают ароматы из прошлого: откройте для себя мир запахов древности

Немецкие исследователи запустили проект по реконструкции ароматов, доминировавших в далеком прошлом. Вопрос изучения окружающей среды посредством запахов стал актуальным еще в период пандемии COVID-19, когда у многих людей возникли проблемы с обонянием. Эксперты из Института истории человечества Общества Макса Планка подчеркнули важность запахов как неотъемлемого аспекта человеческого бытия, но подчеркнули, что из-за естественного распада органики археологически восстановить эти ароматы практически невозможно.

В попытке преодолеть эту сложность, ученые применили многогранный подход. Они не только применяют методы метаболомики и протеомики для анализа белковых структур, но и изучают древние манускрипты, старинные рецепты и обряды предков. Совокупность этих данных поможет в создании представления о запахах, которые окружали людей в прошлом и влияли на их повседневную жизнь.

Несмотря на то, что финальные итоги работы еще не подведены, ученые склоняются к мнению, что ароматы, преобладавшие в средневековой Европе, вряд ли отличались приятными нотами. Вероятно, некоторые из этих запахов лучше оставить в прошлом.