Всего чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные

Множество хозяек стремятся достичь совершенства в приготовлении сочных и нежных котлет, которые буквально тают во рту. Однако часто результат оказывается далек от желаемого: котлеты бывают жесткими или сухими. Но есть старый, проверенный метод, который поможет превратить ваши котлеты в кулинарный шедевр, и этот секрет — пищевая сода!

Наши бабушки, настоящие мастера кулинарии, знали все тонкости готовки. Они использовали соду не только для выпечки, но и для достижения волосистости и мягкости в мясных блюдах. Давайте разберем поэтапно, как с помощью этого простого ингредиента можно приготовить котлеты, которые будут просто великолепны на вкус.

Первый шаг: подготовка идеального фарша. Качество котлет во многом зависит от используемого фарша. Не жалейте времени на его тщательное вымешивание — это придаст ему необходимую структуру, а котлеты станут более нежными. После интенсивного вымешивания добавьте одну чайную ложку пищевой соды — именно она придаст вашим котлетам воздушность.

Далее добавьте немного сливочного масла, натерев его на мелкой терке прямо в фарш. Сливочное масло не только усиливает нежность, но и помогает сохранить сочность при жарке. Затем поступите аналогично с репчатым луком — натрите его на терке для равномерного распределения без грубых кусочков. После добавления масла и лука снова тщательно перемешайте фарш, пишет источник.

Второй шаг: время для отдыха. Не торопитесь формировать котлеты. Дайте фаршу отдохнуть 30 минут. За это время сода вступит в реакцию с компонентами, делая смесь более рыхлой и воздушной. Этот этап имеет решающее значение для достижения желаемой мягкости котлет.

Третий шаг: жарка и подача. После получаса отдыха сформируйте котлеты желаемого размера и обжарьте их на растительном масле до готовности. Обратите внимание на уровень огня: средний огонь обеспечит равномерное приготовление мяса.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, однако в данном рецепте это не рекомендуется. Хлеб и яйца могут уплотнить фарш, делая котлеты жесткими. Сода и сливочное масло уже обеспечивают необходимую влажность и мягкость, так что дополнительных ингредиентов здесь не требуется.

Секрет бабушкиных сочных и воздушных котлет прост: это тщательное вымешивание фарша, добавление пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательный 30-минутный отдых. Не добавляйте хлеб и яйца. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете удивить себя и своих близких невероятно вкусными и нежными котлетами, которые будут таять во рту! Приятного аппетита!