Всего ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные

Многие домохозяйки стремятся достичь идеала в приготовлении сочных и нежных котлет, которые буквально тают во рту. Однако часто результат оказывается далеким от задумки: котлеты могут получиться жесткими или сухими. Но существует проверенный временем секрет, который способен по-настоящему преобразить ваши котлеты – это обычная пищевая сода!

Наши бабушки, мастерицы кулинарного искусства, знали, как придавать мясным блюдам невероятную мягкость и воздушность с помощью соды, используя её не только в выпечке. Рассмотрим пошагово, как с помощью этого простого ингредиента можно создать котлеты, которые впечатляют своей текстурой.

Первый этап: подготовка идеального фарша.
Качество котлет зависит прежде всего от фарша. Не торопитесь и тщательно вымесите его. Чем дольше вы будете вымешивать, тем лучше будет структура фарша, а котлеты станут более нежными. Не забудьте добавить одну чайную ложку пищевой соды – это наш секретный ингредиент для воздушности.

Далее, натрите немного сливочного масла на мелкой терке прямо в фарш. Масло придаст котлетам не только нежность, но и поможет сохранить сочность при обжаривании. Также натереть следует репчатый лук – такая форма поможет равномерно распределить лук в фарше и избежать грубых комочков. После этого снова хорошо перемешайте фарш.

Второй этап: время для отдыха.
Не спешите формировать котлеты. Дайте фаршу настояться в течение 30 минут. За это время сода будет активироваться, делая фарш более легким и воздушным. Этот этап является ключевым для получения нежных и сочных котлет.

Третий этап: жарка и подача.
После 30 минут отдыха сформируйте котлеты желаемого размера и обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Регулируйте огонь: средний огонь обеспечит равномерное приготовление без пригорания.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, однако в нашем случае это не желательно. Эти ингредиенты могут уплотнить фарш, делая котлеты жесткими. Сода и сливочное масло обеспечивают необходимую влажность и мягкость, так что другие добавки здесь ни к чему, пишет источник.

Секрет бабушкиных сочных котлет лежит в тщательном вымешивании фарша, добавлении пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также в обязательном 30-минутном отдыхе. Избегайте использования хлеба и яиц. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете порадовать себя и близких невероятно вкусными и мягкими котлетами, которые будут таять во рту! Приятного аппетита!