Биолог Лялина: как безопасно замораживать и размораживать мясо дома
freepik.com
Нарушение правил заморозки и разморозки мяса может не только испортить продукт, но и повысить риск пищевого отравления. Об этом рассказала биолог, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Она отмечает, что самый опасный сценарий — когда мясо полностью разморозили при комнатной температуре, оставили на столе, а затем снова отправили в морозильник. При оттаивании в тёплом помещении в продукте быстро растёт количество бактерий. Повторное замораживание лишь замедляет их развитие, но не удаляет уже образовавшиеся токсины. В результате блюдо из такого мяса может вызвать расстройство пищеварения или более тяжёлое отравление.
Для длительного хранения, по словам эксперта, следует использовать только свежие продукты и сразу замораживать их при стабильной низкой температуре. Перед отправкой в морозильную камеру мыть мясо не нужно — это лишь добавит влаги на поверхность. Гораздо важнее герметично упаковать куски: плёнка, зип‑пакеты или вакуум помогают защитить мясо от воздуха, инея и посторонних запахов.
Лялина напоминает, что мясо нельзя хранить в морозилке бесконечно. Даже при –18 °C со временем уходят соки, меняется текстура и вкус. Рекомендуемые сроки — до 6–12 месяцев для говядины и свинины, до 6 месяцев для тушек курицы и индейки и примерно до 9 месяцев для отдельных частей птицы.
Безопаснее всего размораживать мясо в холодильнике, а не на столе: так температура поднимается медленно, и бактерии размножаются значительно менее активно. Планирование порций и отказ от повторной заморозки, подчёркивает специалист, — простой способ снизить микробиологические риски и сохранить качество продукта, сообщает Лента.ру.
Читайте также:
- С начала 2026 года в РФ вырастет размер целого ряда социальных выплат
- Налоговая начнет брать с россиян новые штрафы за просрочку
- В России опубликованы бескомпромиссные штрафы ГИБДД с 2026 года
- Штраф в 100 рублей за каждый день – новая строгая норма ЖКХ для жильцов квартир
- «Прекратите кошмарить наших людей!» Рассказываем, ждать ли новую пенсионную реформу в 2026 году
