Избыточные жиры в пище вызывают дефицит серотонина в мозге

Авторы работы в журнале Nutritional Neuroscience пришли к выводу, что хроническое употребление насыщенных жиров запускает цепочку нарушений, которая одновременно воспаляет кишечник и лишает мозг серотонина. По их данным, организм оказывается в ситуации «двойного удара»: пищеварительный тракт переполнен медиатором, а в структурах мозга, отвечающих за настроение и контроль аппетита, формируется его хронический дефицит.

Исследователи отмечают, что важнейшим посредником в этих процессах выступает микробиота кишечника. В обычных условиях полезные бактерии вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты, в том числе ацетат и бутират, которые защищают нервную систему и регулируют ферменты серотонинового обмена. Однако жирная пища, как правило, бедна клетчаткой, и микробиота недополучает питание. Производство защитных кислот падает, нарушается чувствительность серотониновых рецепторов, растёт воспаление.

Дополнительное влияние оказывают гормоны, регулирующие аппетит, — лептин и грелин. Насыщенные жиры изменяют их уровни и нарушают согласованное взаимодействие с серотониновой системой. Повышенный кортизол, характерный для людей, регулярно употребляющих жирную пищу, тоже усугубляет ситуацию: этот гормон активирует ферменты, разрушающие серотонин.

В результате, подчёркивают авторы, формируется порочный круг. Воспалённый кишечник и «перекошенная» микробиота поддерживают высокий уровень серотонина в пищеварительном тракте, тогда как мозг испытывает его нехватку. Это приводит к навязчивому голоду, набору веса, снижению стрессоустойчивости и эмоциональным нарушениям, которые, в свою очередь, подталкивают к дальнейшему перееданию и ещё большему потреблению жирной пищи, сообщает Газета.ру.

Обратите внимание: Аномальная зима 2025–2026: Синоптики предупреждают о непредсказуемых сценариях по всей стране