Methods: для кофе открыли новое лабораторное применение

В новой работе австрийские исследователи показали, что обычный эспрессо способен заменить опасные химические реагенты, которые десятилетиями применяли в просвечивающей электронной микроскопии для контрастирования тканей. В опубликованной в журнале Methods статье отмечается, что кофе окрашивает биологические образцы с качеством, сопоставимым с уранилацетатом, который долго считался стандартом, при этом не обладая его токсичностью и радиоактивностью.

Просвечивающая электронная микроскопия дает возможность рассматривать внутреннюю структуру клеток с очень высоким, нанометровым разрешением, но ткани, состоящие преимущественно из легких элементов, почти не взаимодействуют с электронным пучком и без обработки остаются малоконтрастными. Для улучшения видимости структур образцы обычно пропитывают солями тяжелых металлов, в том числе уранилацетатом, который хорошо связывается с мембранами и белками, но требует строгих правил обращения, дорогостоящей утилизации и в ряде лабораторий уже запрещен к использованию.

Авторы работы предложили использовать кофе как более безопасный вариант, обратив внимание на характер осаждения кофейной гущи на стенках чашек. В эксперименте они приготовили крепкий эспрессо из робусты и применили его для окрашивания ультратонких срезов тканей данио‑рерио, выбрав в качестве модельного объекта митохондрии с двойной мембраной, что удобно для оценки четкости границ и контраста. Для сравнения аналогичные образцы обрабатывали уранилацетатом и чистой хлорогеновой кислотой, одной из основных составляющих кофе.

Оценку качества изображений проводили как визуально, так и с использованием количественных методов анализа контраста. Результаты показали, что эспрессо обеспечивает высокий уровень контрастности и местами даже превосходит уранилацетат, а хлорогеновая кислота дает схожий эффект, подтверждая свою ключевую роль в механизме окрашивания. Авторы отмечают, что использование кофе не требует специальных разрешений, сложной инфраструктуры безопасности, вентиляции и радиационной защиты, поэтому такой метод может упростить работу лабораторий и уменьшить профессиональные риски для сотрудников.

Читайте также:

• Российским банкам повышают штрафы за нарушение прав потребителей финансовых услуг
• Как проверить свой штраф по УИН онлайн и не пропустить срок оплаты
• Штрафы за выход на тонкий лёд хотят ввести на территории РФ
• Российским военнослужащим повысят выплаты в 2026 году: но не всем
• Эксперт раскрыла россиянам, кто сможет выйти на пенсию в 2026 году