Метод гайвань признан самым эффективным для получения антиоксидантов из чая
Новая работа учёных из Италии показала, что способ заваривания напрямую определяет содержание ценных биоактивных соединений в чайных настоях. В ходе исследования специалисты проанализировали зелёный, чёрный и фруктовый чай, приготовленные разными методами — в гайване, при традиционном чистом заваривании и во френч-прессе.
Лабораторные измерения выявили, что именно китайская гайвань обеспечивает наиболее полное извлечение катехинов и эпикатехина из зелёного чая, что делает его особенно мощным антиоксидантом. Чёрный чай, заваренный таким же способом, продемонстрировал максимальные уровни флавонолов, включая рутин.
Во френч-прессе же лучше раскрываются фруктовые чаи — этот метод способствует повышению содержания антоцианов и фенольных кислот. Учёные также отметили, что насыщенный цвет напитка обычно указывает на высокую концентрацию полезных веществ.
Исследование подчёркивает: техника заваривания способна существенно изменить химический состав чая. Эксперты рекомендуют использовать гайвань для зелёного и чёрного чая, а фруктовые смеси готовить во френч-прессе, пишет источник.
Обратите внимание:
- Двойная выплата пенсий в декабре: что необходимо знать гражданам в 2025 году
- Какое наказание ждет граждан за незаконно срубленную к Новому году елку
- В России необлагаемые НДФЛ выплаты при рождении ребёнка вырастут до 1 млн рублей
- Россиян предупредили, когда за не очищенную от снега машину грозит штраф
- Сами притащили и платим, иначе — в тюрьму: россиянам напомнили о наказании за вырубку елок
