Кембриджские учёные показали, что вера в сахар усиливает вкус напитков

Исследователи из Кембриджского университета выяснили, что ожидание сахара усиливает сладость напитка, даже если используется сахарозаменитель. Результаты опубликованы в JNeurosci.

Эксперимент с добровольцами

В исследовании участвовали 27 человек, которые не различали сахар и заменители по вкусу. Участникам давали напитки с сахаром или подсластителем, сообщая предполагаемый состав. Одновременно проводилось МРТ-сканирование для оценки активности мозга.

Ключевые выводы

Ожидание сахара повышало оценку вкуса, даже если на самом деле напиток содержал заменитель. Дофаминергические структуры среднего мозга активировались сильнее при уверенности в наличии сахара, что подтверждает субъективные ощущения участников.

Выводы для производителей

Эффект ожидания может использоваться при маркировке продуктов: акцент на питательность или сладость воспринимается потребителями лучше, чем указания на низкокалорийность. Учёные предупреждают, что сахарозаменители не всегда снижают риски для здоровья, включая жировую болезнь печени.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Хватит переплачивать: эксперты определили самый эффективный стиральный порошок
• Пенсии вырастут уже с 1 марта: узнайте, попали ли вы в список счастливчиков
• Нововведение, которое ударит по карману УК: домовый чат в Max стал обязательным
• Инспектор пугает штрафом за огнетушитель? Вот как ответить грамотно и без последствий
• «Чижик» удивил всех: 16 новинок к праздникам дешевле, чем на маркетплейсах