В Китае обнаружена бронзовая бутылка с древним пивом

На территории Китая археологи при раскопках кладбища эпохи Цинь нашли герметично закрытый бронзовый сосуд с сохранившимся напитком возрастом более двух тысяч лет. Исследование показало, что внутри находилось пиво, сваренное из смеси проса, пшеницы и ячменя.

Пивоварение в древнем Китае

История алкогольных напитков в регионе насчитывает тысячи лет и уходит в эпоху раннего неолита. Одними из древнейших следов считаются находки на стоянке Шаншань в провинции Чжэцзян.

Учёные выделяют два метода производства: «ние», основанный на солоде из пророщенных зерен, и «цю», использующий ферментированное сырьё.

Находка в гробнице эпохи Цинь

Сосуд был найден на кладбище Шаньцзябао, где обнаружено 183 гробницы периода Сражающихся царств. Бронзовая бутылка имела необычное горлышко, запечатанное тканью и органической мазью, что позволило сохранить содержимое на протяжении тысячелетий.

Что показал анализ жидкости

Учёные обнаружили около 3740 мл жидкости зеленоватого оттенка без запаха и с осадком на дне.

Химический анализ подтвердил зерновую природу напитка: высокая концентрация молочной и щавелевой кислот указывает на злаковое происхождение. Также выявлено более 2400 органических соединений, включая сахара и аминокислоты.

Рецепт древнего напитка

Микроскопическое исследование показало, что около 92% сырья составляло просо, а оставшиеся 8% приходились на пшеницу и ячмень.

Найдено более 8500 дрожжевых клеток, подтверждающих процесс брожения. Следы обработки зерна указывают на использование метода «цю», включающего измельчение и термическую обработку. Исследование опубликовано в Journal of Archaeological Science: Reports.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.