В России готовят научное исследование о пельменях мира

Издательство «Наука» намерено в 2027 году выпустить научную книгу, посвящённую пельменям и их аналогам. О подготовке проекта сообщила сотрудник профильной редакции Ирина Карпова.

Коллектив авторов объединит специалистов из разных областей — от этнологии до гастротуризма.

Темы исследования

Работа под названием «Пельмени. Феномен XXI века» рассмотрит роль пельменной продукции в мировой культуре и экономике. В книгу войдут более сорока рецептов и описаний блюд разных народов.

Популярность и разнообразие

По оценкам экспертов, в России существует около трёх десятков разновидностей изделий из теста с начинкой. Среди них буузы, юфахаши, курзе, подкогыльо и другие региональные варианты.

Распространение морозильной техники превратило такие блюда в важный сегмент рынка полуфабрикатов.

Исторические корни

Считается, что технология приготовления появилась в Китае, где готовили цзяоцзы, а затем через торговые пути распространилась в Европу. В русскую кухню блюдо пришло под названием «пельнянь» и позже стало массовым продуктом.

Исследователи также отмечают, что появление подобных блюд стало возможным только у народов, освоивших земледелие и производство огнеупорной посуды.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• "Все бегите в «Чижик»": вот мои 20 вкусных находок по хорошим ценам - что точно стоит брать
• Штрафы ГИБДД не будут прежними: Водители смогут экономить до 1,5 тыс. рублей на каждом
• В Госдуме отложили: штрафы до 3 млрд рублей за манипулирование рынком
• Работающим пенсионерам повысят пенсии: сколько они будут получать в августе 2026 года
• Роскачество отбраковало популярные LED-лампы: 10 брендов, которые не стоит брать — врут про яркость и мерцают