Горбуша у меня выходит нежнейшая, вкуснее дорогой красной рыбы: Отличный рецепт, а главное простой

Хочешь приготовить рыбу без сухости и суеты? Этот способ превращает обычную горбушу в сочное блюдо с ароматным соусом прямо в форме. Меньше хлопот, больше вкуса - идеален для ужина или маленького праздника.

Ингредиенты на форму 28-30 см

• Горбуша - 700 г (стейки или кусочки)
• Сливочное масло - 120 г
• Лук - 150 г
• Сладкий перец - 200 г
• Томаты - примерно 200 г
• Соль и чёрный перец - по вкусу
• Сушёный чеснок - 1 ч. л.
• Сушёные травы (прованские) - 1/2 ч. л.
• Петрушка для подачи

Подготовка: 10 минут

Рыба

• Разморозь горбушу в холодильнике (ночью), обсуши.
• Нарежь порционными кусками (не слишком тонко).
• Посоли, поперчи, присыпь сушёным чесноком.
• Плавники можно не срезать - после запекания уйдут вместе с костями.

Овощи и масло

• Масло нарежь тонкими пластинками - это «страховка» от сухости.
• Перец - широкими полосками, лук и томаты - крупными дольками.

Сборка формы

• Используй стеклянную или керамическую форму 28-30 см. Металл даёт более «жаркий» режим, а нам нужно эффект томления.
• Выстели дно: сначала фольга, сверху пергамент. Края должны выходить за форму - чтобы герметично закрыть.
• Выложи рыбу. Между кусками и сверху разложи пластины масла.
• Сверху - весь нарезанный лук, перец, томаты. Посоли, поперчи, добавь травы.

Запекание: 55 минут

1. Плотно заверни содержимое фольгой (если нужно, вторым слоем). Щелей быть не должно.
2. Поставь в разогретую до 230°C духовку на 45 минут.
3. Раскрой фольгу, убавь до 200°C и запекай ещё 10 минут - верх слегка подрумянится.

Подача

• Посыпь свежей петрушкой.
• Подавай с соусом, который образовался в форме: полей им рыбу и овощи.
• Гарнир по желанию: рис басмати, булгур, запечённый картофель или просто хрустящий хлеб.

Почему работает этот способ

• Сливочное масло создаёт мягкий пар и соус - рыба остаётся сочной.
• Закрытая фольга даёт томление, а финальная «крышка открыта» - румянец.
• Сушёный чеснок и прованские травы подчёркивают вкус горбуши, не перебивая его.

Полезные мелочи

• Нет керамики? Возьми жаропрочное стекло. Металл тоже можно, но контролируй - рыба может подсохнуть. Добавь ещё 20-30 г масла.
• Томаты водянистые? Добавь чайную ложку томатной пасты на овощи - вкус станет ярче.
• Любишь поострее? Щепотка копчёной паприки или хлопья чили к травам.
• Соль ориентируй «щепотка на кусок»: примерно 6-7 г на всё блюдо, если без гарнира.

Итог

Горбуша сочная, без сухих волокон, овощи нежные, на дне - ароматный бульон-сливочный соус. Вся работа - 10 минут ножом, остальное сделает духовка.

Читайте также:

• Один неочевидный признак, что близкий человек вас разлюбил: проверьте свои отношения — цитата Раневской
• Сделала орехокол из бутылки всего за 5 минут — и теперь не покупаю альтернативы: незаменимый лайфхак
• Обалденные конфеты за сущие копейки: в "Магните" нашли сладкий клад - состав натуральный и вкус отменный
• Забудьте о 2-часовой варке: я готовлю даже самую крупную свеклу за 20 минут: она тает во рту, получается сочной
• Никогда не закрываю теплицу на зиму - и живу без хлопот: весной земля мягче облачка

Пишет источник