Готовлю весь октябрь: невероятная вкуснятина из сезонных яблок на прямо на сковороде за 10 минут — вкуснее и проще никогда еще не было

Сочный яблочный пирог на кефире: готовим на сковороде под крышкой

Проверенный рецепт для любителей «быстро и вкусно». Пышное тесто на кефире, карамельные яблоки, щедрая щепотка ванили и грецкие орехи для текстуры. Никаких сложностей — просто соблюдайте слабый огонь и плотную крышку.

Ингредиенты (сковорода 26–28 см)

• Яблоки — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 200 мл
• Мука — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г + 2 ст. л. на дно
• Ванильный сахар — 8 г
• Сливочное масло — 80 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Соль — щепотка

Подготовка и сборка

• Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте на 8 долек.
• Сковороду смажьте маслом, дно присыпьте 2 ст. л. сахара, разложите яблоки.
• Яйца взбейте с солью, сахаром и ванилью до посветления. Влейте кефир, перемешайте.
• Муку соедините с содой, вмешайте в жидкую основу. Добавьте растопленное масло и рубленые орехи.
• Залейте яблоки тестом, разровняйте.

Выпечка

• Готовьте под крышкой на самом слабом огне 40 минут. Не открывайте слишком часто — пар важен для пышности.
• Проверьте зубочисткой: если сухая — готово. Дайте постоять 5 минут.
• Переверните на тарелку — карамель окажется сверху, яблоки заблестят.

Как улучшить вкус

• Смело добавьте 1 ч. л. корицы или немного молотой гвоздики — согревающий аромат обеспечен.
• Часть сахара замените тростниковым — карамель станет глубже по вкусу.
• Если любите более влажные пироги, добавьте горсть изюма в тесто.

Почему получается пышно

Сода в паре с кефиром даёт хороший подъём, а закрытая крышка создаёт «микро-духовку». Толстое дно защищает от подгорания и помогает выпекаться равномерно. В результате — мягкая крошка, сочные яблоки, лёгкая карамель и хруст орешков.

Подача и хранение

Подавайте тёплым, посыпав пудрой. На следующий день пирог остаётся нежным — упакуйте в контейнер или накройте плёнкой. Идеален к чаю, кофе или стакану молока.