Мой летний фаворит — многие так не готовят, а зря: рецепт окрошки «По-королевски» — сметать будут 24/7
freepik.com
Мой летний хит, который многие недооценивают: царская окрошка – исчезает в мгновение ока
Обожаю этот холодный суп! Представьте себе: нежное куриное филе, сочные креветки и пикантная руккола, плавающие в освежающем квасе с добавлением йогурта. Готовится в два счета, а вкус… пальчики оближешь! Даже моя бабушка, консерватор в плане окрошки, оценила.
Признаюсь, раньше я тоже готовила классический вариант – с колбасой и картофелем. Но потом рискнула добавить морепродукты. Теперь муж и дети в жару просят только её, особенно когда хочется чего-то холодного, но при этом питательного.
Первым делом – отвариваем необходимое
Здесь главное – не переварить:
- картофель (2 штуки) и морковь (1 штука) – очищаю, отвариваю до состояния аль денте, нарезаю ровными кубиками
- яйца (3 штуки) – варю вкрутую, охлаждаю в холодной воде для лёгкой очистки, измельчаю ножом
- куриную грудку (150 г) – отвариваю с лавровым листом, нарезаю тонкими ломтиками
- креветки (150 г, лучше охлаждённые) – ошпариваю кипятком, очищаю, добавляю к остальным ингредиентам.
- Затем – свежие овощи и зелень
Здесь важна яркость и свежесть:
- редис (6–7 штук) и огурцы (2 штуки, лучше свежие) – нарезаю тонкими полукольцами
- рукколу (большой пучок, около 100 г) – рву руками (чтобы избежать окисления)
- зелёный лук (5 стеблей), укроп и петрушку – мелко нарезаю.
Соединяю с отварными ингредиентами.
Мой совет? Не измельчайте слишком сильно! Кусочки должны чувствоваться.
Секрет – в заправке «Два в одном»
Здесь я люблю экспериментировать:
- холодный квас (1 литр, не сладкий!)
- густой натуральный йогурт (200 мл, можно заменить кефиром, смешанным со сметаной)
- вода (по вкусу, если квас слишком насыщенный).
Взбиваю вилкой, солю, перчу. Иногда добавляю немного хрена или капельку мёда – по настроению! Заливаю этой смесью овощи с мясом, аккуратно перемешиваю и отправляю в холодильник на час (минимум!).
Подаю очень холодной, можно даже с кусочками льда в кастрюле. Аромат свежего укропа и лёгкая кислинка кваса… Просто восхитительно! Кстати, если вдруг останется (что бывает крайне редко), на следующий день она становится ещё вкуснее.
Читайте также: Любителей тихой грибной охоты теперь будут задерживать и штрафовать прямо в лесу: строгое правило с 1 июля
