Тыква станет любимым осенним блюдом, если готовить строго по одному из этих 5 рецептов

Тыква — не просто яркий овощ для декора. Это низкокалорийный «аккумулятор» пользы: витамины B, C, E и каротин (предшественник витамина A), минералы (калий, кальций, магний), клетчатка и антиоксиданты. По каротину обгоняет морковь, по железу — многие яблоки. И при этом всего около 26 ккал на 100 г сырой мякоти.

Но есть нюанс: у тыквы высокий гликемический индекс. Взрослым — примерно 200-300 г в день, детям — до 100 г. При обострениях ЖКТ, панкреатите, желчнокаменной болезни, при диабете и хроническом гастрите с пониженной кислотностью — ограничить или временно исключить (обсудить с врачом).

Почему тыква — удобный продукт на осень и зиму

Хранится месяцами без потери вкуса (если сухо и прохладно), универсальна в готовке: пюре, супы, салаты, гарниры, выпечка, десерты, напитки. Тыквенное пюре работает как натуральный загуститель для соусов и супов.

• Сладкие сочетания: мёд, яблоко, корица, цитрус
• Пикантные: сыр, чеснок, тимьян, карри, паприка
• Текстуры: кубики в духовке, крем-пюре, тонкие слайсы в закусках

Как выбрать и хранить

• Кожура плотная, без мягких пятен и трещин
• Хвостик сухой — признак зрелости
• Хранение: +8…+14°C, сухо и темно; разрезанную — в холодильнике 3-5 дней или заморозить кубики

5 простых рецептов с тыквой

1) Тыква, запечённая с мёдом и орехами

• Тыква — 500 г кубиками 2-3 см
• Мёд — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г (измельчить)
• Корица — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

1. Смешай мёд, корицу и масло, полей тыкву на противне с пергаментом.
2. Посыпь орехами. Пеки 25-30 мин при 180°C до мягкости (вилка входит легко).

2) Воздушное пюре с творогом

• Тыква — 400 г (отварить 15-20 мин до мягкости, слить)
• Творог — 200 г (некислый)
• Сливки — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л., корица — щепотка

1. Сделай пюре блендером (добавь немного воды при необходимости).
2. Добавь творог, сливки, мёд, корицу и взбей до кремовой текстуры.

3) Освежающий сок: тыква + яблоко + морковь

• Тыква — 300 г (очищенная)
• Яблоки — 2 шт.
• Морковь — 1 небольшая
• Сок лимона — 1 ст. л., мёд по желанию

1. Пропусти всё через соковыжималку.
2. Добавь лимонный сок, по вкусу — мёд.

4) Тыквенный джем с лимоном и пряностями

• Тыква — 1 кг (кубики)
• Сахар — 700 г
• Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
• Корица — 1 палочка, гвоздика — 2-3 бутона

1. Смешай тыкву с сахаром, оставь на 3-4 часа, чтобы пустила сок.
2. Добавь цедру, сок, специи, доведи до кипения, помешивая.
3. Томить 1-1,5 часа до янтарной густоты. Удали специи.
4. Разлей по стерилизованным банкам, закрути, остуди вверх дном.

5) Пышные оладьи с сыром

• Тёртая тыква (мелкая тёрка) — 300 г
• Твёрдый сыр — 100 г (натёртый)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу, масло — для жарки

1. Смешай всё до однородности.
2. Жарь ложкой на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до румянца.

Безопасность и частые вопросы

• Можно ли при похудении? Да: низкая калорийность, много клетчатки. Следи за порцией и добавками (мёд, сахар).
• Отварная или запечённая? Запекание сохраняет вкус и текстуру, отваривание — быстрее для пюре и супов.
• Заморозка: нарезать кубиками, высушить от влаги, в пакет порционно. Варится и запекается из заморозки отлично.

Осень-зима — идеальное время «приручить» тыкву: дёшево, вкусно, полезно. Пара базовых приёмов — и она без проблем впишется и в завтрак, и в ужин.

Читайте также:

• Воспитание по СССРовски: 5 ключевых привычек бабушек, подаривших внукам здоровое детство
• Неочевидные правила пользования газом в квартире: за что могут навечно отключить подачу
• Мои ошибки в магазине «Фикс Прайс»: какие товары точно больше никогда не возьму - делюсь личным опытом
• Вкуснейшие ежики с рисом: традиционное русское блюдо из мясного фарша и зерен риса
• Всего действие в теплице осенью и урожая станет в 10 раз больше: так делают все опытные огородники - без сидеритов

Пишет источник