В России увеличились цены на один из важнейших и родных атрибутов Нового года
freepik
Средняя цена банки красной икры 200 г в России выросла на 33% и вплотную подошла к 3 000 ₽. На фоне подорожания спрос на натуральную икру всё же вырос на 3%, а имитированную стали покупать на 18% чаще — из‑за цены, доступности и меньшей калорийности.
Что происходит с ценами сейчас
- 200 г красной икры — около 3 000 ₽ (+33%).
- Спрос: натуральная икра +3%, имитированная +18% (за счёт более низкой цены и широкой представленности).
Прогнозы экспертов к концу 2025 года
- Сценарий снижения: по оценке Алексея Плугова (АБ‑Центр), цены на красную икру могут опуститься на 5–7% к Новому году благодаря росту производства.
- Сценарий роста: по оценке Светланы Ильяшенко (РЭУ им. Плеханова), перед праздниками возможен подъём на 5–7%:
- красная рыба — до ~1 400 ₽/кг,
- икра — до ~9 900 ₽/кг (эквивалентно ~1 980 ₽ за 200 г).
- Важно: темпы роста ниже рекордных прошлогодних.
Что это значит для покупателя
- Цены волатильны: к праздникам возможен как небольшой откат, так и умеренный рост (вилка −7%…+7%).
- Имитированная икра набирает популярность как «антикризисная» альтернатива — дешевле, меньше калорий, проще найти.
Как сэкономить и не потерять в качестве
- Покупайте заранее
- Следите за акциями в конце ноября — начале декабря: это «окно» с лучшими ценами до пикового спроса.
- Сравнивайте цену за килограмм
- Не ориентируйтесь только на цену банки. Считайте стоимость за 1 кг: так легче понять реальную выгоду.
- Проверяйте состав и маркировку
- Натуральная: «икра лососевая зернистая», состав короткий (икра, соль, масло/Е400‑Е200 допуски), ГОСТ/ТУ, дата вылова и фасовки.
- Имитированная: желирующие добавки в составе (альгинат/агар), ароматизаторы — это нормально, но цена должна быть существенно ниже.
- Выбирайте упаковку
- Стекло — прозрачно по качеству, жесть — дольше хранится (смотрите, чтобы банка не вспучена).
- Хранение
- +0…+4 °C, открытая банка — 48–72 часа; порционно замораживать нежелательно — теряется текстура.
Стоит ли брать «суррогат»
- Имитированная икра подходит для канапе и салатов: держит форму, дешевле, меньше калорий.
- Для «чистого» вкуса на бутерброд лучше натуральная — берите меньший объём, но лучшего качества.
Итог
Сейчас 200 г красной икры стоят около 3 000 ₽ (+33% к прошлому уровню). К Новому году возможны два сценария: небольшой откат на фоне предложения либо умеренный рост из‑за сезонного спроса. Выигрывает тот, кто покупает заранее, сравнивает цену за кг и проверяет маркировку.
Пишет источник
