Эксперт объяснила риски ранней клубники

Ранняя клубника, которая появляется в продаже до начала сезона, может быть безопасной при соблюдении технологий выращивания, перевозки и хранения. Об этом рассказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач.

По словам специалиста, основные риски связаны не с ранним созреванием как таковым, а с применением средств защиты растений, регуляторов роста и удобрений. При нарушении регламентов остатки этих веществ могут превышать допустимые нормы и создавать нагрузку на организм, особенно у детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями.

Кулач отметила, что клубника быстро теряет свежесть: в обычных условиях ягоды заметно меняются уже через один-два дня даже в холодильнике. Если клубника остается очень твердой и свежей спустя неделю, это может указывать на химическую обработку.

Эксперт также напомнила, что у клубники пористая поверхность и высокая влажность, поэтому при нарушении холодовой цепи возрастает риск появления плесени и патогенных микроорганизмов. Она уточнила, что ягоды не красят, но их внешний вид может зависеть от калийных удобрений.

При выборе клубники специалист посоветовала обращать внимание на аромат, равномерный цвет, упругую, но не слишком плотную мякоть и отсутствие плесени, пятен и липкого налета. Перед употреблением ягоды нужно промывать под проточной водой, предварительно замачивая на 10–15 минут, а хранить их следует в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C.