Грибной сезон в разгаре: семь рекомендаций для безопасной тихой охоты в Самарской области

В Самарской области наступил пик грибного сезона, и местные жители активно отправляются в леса за грибами. Чтобы собранные грибы принесли только пользу, необходимо строго следовать правилам безопасности. Об этом сообщает Самара-ГИС.

Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что грибы следует собирать исключительно в лесу, вдали от дорог, железнодорожных путей и промышленных объектов, так как они могут накапливать вредные вещества из окружающей среды. Важно не выдергивать грибы из почвы, поскольку это может повредить грибницу, и в следующем году урожай на этом месте не удастся собрать. Рекомендуется аккуратно срезать грибы ножом. Категорически запрещается брать старые, червивые или подозрительные экземпляры, так как даже один такой гриб может вызвать серьезное отравление.

Обработку грибов следует проводить сразу после возвращения из леса: их необходимо очистить, промыть и просушить. При варке первый бульон обязательно сливают, а сами грибы проваривают повторно, что помогает удалить большинство токсинов. Готовые блюда из грибов хранят не более 24 часов в холодильнике и только в эмалированной посуде. Употребление грибов без термической обработки строго запрещено, так как это одна из основных причин отравлений.

Грибы являются ценным продуктом, содержащим витамины А, С, D, РР, группы В, а также минералы — калий, железо, кальций и медь. Белок в грибах может составлять до 70% от общего объема, а калорийность варьируется от 9 до 35 ккал на 100 граммов.

Тем не менее, диетологи предупреждают, что грибы могут быть тяжелыми для пищеварения, поэтому их не рекомендуется давать детям дошкольного возраста и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ранее Роспотребнадзор Самарской области также напоминал о правилах безопасной домашней консервации.