Паб Harat’s закрывается в Самаре
Паб Harat’s, расположенный на улице Красноармейской в Самаре, прекращает свою работу. Об этом стало известно от рестораторов и директора консалтинговой компании «Поляна» Романа Вавилина, который поделился новостью в своем Telegram-канале «Работяга» в субботу, 12 сентября 2026 года. Об этом сообщает 63.ru.
Вавилин подчеркнул, что закрытие заведения не связано с экономическим кризисом, изменениями на рынке или проблемами с клиентами. Он отметил, что решение о закрытии было принято после эксперимента, который не оправдал ожиданий. Ресторатор объяснил, что ресторанный бизнес лучше функционирует в местах, где люди ведут активную жизнь круглый год, а не только в туристический сезон.
По его словам, старый город в Самаре имеет свои особенности, и его сезонность влияет на работу заведений. Летом набережная привлекает множество туристов, однако осенью и зимой ситуация меняется. Вавилин попытался проверить свою теорию о том, что сильный продукт может преодолеть сезонные колебания, но, к сожалению, это не удалось.
После первых неудачных показателей паб был перезапущен с возвращением старой команды и популярных блюд, но даже улучшенные результаты не достигли желаемых уровней. Ресторатор не хочет продолжать эксперимент, который не приносит успеха, особенно в условиях текущего кризиса в ресторанной сфере, когда растут затраты и снижается покупательская способность.
Тем не менее, Вавилин отметил, что это закрытие является скорее временной паузой, чем окончанием проекта. Он продолжает верить в формат Harat’s и планирует открыть новое заведение в более подходящем месте, где есть постоянный поток клиентов. Роман Вавилин уже начал искать новые площадки за пределами улиц Авроры и Советской Армии.
Ресторатор добавил, что закрытие заведения — это нормальный процесс, когда причина ясна. Он предпочитает не удерживать ресторан, который не приносит нужного результата, только из-за нежелания признать ошибку. Эксперимент с Harat’s на Красноармейской завершен, но сам проект продолжит свое существование в будущем.
