Роспотребнадзор Самарской области рассказал о безопасной домашней консервации
Фото с сайта pixabay.com
Роспотребнадзор Самарской области рассказал, как соблюдать меры безопасности при домашнем консервировании. Особое внимание специалисты советуют уделять профилактике ботулизма. При этом определить наличие возбудителя по запаху, вкусу или цвету продукта невозможно.
Для домашних заготовок следует выбирать овощи, фрукты и зелень без признаков порчи. Перед переработкой их необходимо хорошо промыть под проточной водой, при необходимости используя мягкую щетку. Для овощей с низкой кислотностью, таких как огурцы и баклажаны, при консервировании требуется добавлять уксусную или лимонную кислоту в количестве 0,5–0,6% в соответствии с рецептурой.
Банки и крышки должны проходить необходимую обработку, а продукты — тепловую обработку с соблюдением установленного режима. Домашние консервы необходимо хранить в охлажденных условиях. Вздувшиеся банки следует выбраковывать и уничтожать.
Перед употреблением содержимое домашних консервов рекомендуется кипятить не менее 10 минут, если это позволяет сделать вид продукта.
При заготовке грибов нужно отбраковывать старые, испорченные и червивые экземпляры, очищать их от загрязнений и промывать холодной проточной водой. Разные виды грибов нельзя смешивать при приготовлении. При солении, мариновании и консервировании герметично закрывать банки не следует. Перед употреблением грибы необходимо повторно обработать не менее 15 минут с момента закипания и съесть в тот же день.
Домашнее консервирование рыбы и мяса Роспотребнадзор не рекомендует. При вздутии крышки, изменении цвета рассола или маринада, а также появлении плесени консервы употреблять нельзя, сообщает Роспотребнадзор Самарской области.
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
