Роспотребнадзор Самарской области рассказал о безопасной консервации
Роспотребнадзор Самарской области представил советы по соблюдению мер безопасности при консервировании в домашних условиях. Специалисты подчеркивают важность профилактики ботулизма, так как определить наличие возбудителя невозможно по запаху, вкусу или цвету продукта. Об этом пишет сайт Самара онлайн 24.
Для заготовок необходимо использовать только свежие овощи, фрукты и зелень без видимых признаков порчи. Перед переработкой их следует тщательно промыть под проточной водой, при необходимости используя мягкую щетку. Овощи с низкой кислотностью, такие как огурцы и баклажаны, требуют добавления уксусной или лимонной кислоты в количестве 0,5–0,6% в соответствии с рецептом.
Банки и крышки должны проходить необходимую обработку, а продукты — тепловую обработку с соблюдением установленного режима. Хранить домашние консервы рекомендуется в охлажденных условиях. Вздувшиеся банки следует выбраковывать и уничтожать.
Перед употреблением содержимое домашних консервов рекомендуется кипятить не менее 10 минут, если это возможно в зависимости от вида продукта.
При заготовке грибов необходимо отбраковывать старые, испорченные и червивые экземпляры, очищать их от загрязнений и промывать холодной проточной водой. Разные виды грибов не следует смешивать при приготовлении. При солении, мариновании и консервировании банки не должны быть герметично закрыты. Грибы необходимо повторно обрабатывать не менее 15 минут с момента закипания и употреблять в тот же день.
Роспотребнадзор не рекомендует заниматься домашним консервированием рыбы и мяса. При вздутии крышки, изменении цвета рассола или маринада, а также появлении плесени консервы употреблять нельзя.
