Самарцам рассказали про 4 способа, как не подхватить описторхоз от язя и леща
Фото: freepik
Управление Роспотребнадзора по Самарской области информирует о повышенном риске инфицирования описторхозом, паразитарным заболеванием гепатобилиарной системы, вызываемым личинками гельминта Opisthorchis felineus. Этиология заболевания связана с употреблением в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, включая язя, плотву, леща, линя и красноперку, являющихся промежуточными хозяевами данного паразита.
Для минимизации вероятности инфицирования рекомендуется строго соблюдать комплекс профилактических мер, основанных на современных научных данных и рекомендациях эпидемиологической науки:
Термическая обработка рыбы: варка должна проводиться не менее 15 минут от момента достижения температуры кипения, что обеспечивает уничтожение инвазионных форм паразита.
Жарка: рекомендуется обжаривание на растительном масле при температуре не ниже 180°C в течение минимум 20 минут, что также способствует эрадикации возбудителя.
Засолка: для мелкой рыбы необходимо применять метод засолки в течение 14 суток, а для крупной — не менее 40 дней, при этом соотношение соли и рыбы должно составлять 2:10 (2 кг соли на 10 кг рыбы), что обеспечивает эффективную инактивацию паразита.
Заморозка: глубокая заморозка при температуре -40°C на протяжении не менее 7 часов является надежным методом уничтожения инвазионных стадий паразита.
Эти меры предосторожности направлены на уничтожение патогенных форм Opisthorchis felineus и предотвращение распространения описторхоза среди населения, что является ключевым аспектом в стратегии профилактики паразитарных инфекций, сообщает progorodsamara.ru.
