Жителям Самарской области сообщили о профилактике заражения описторхозом в рыбе

Жителям Самарской области напомнили о мерах предосторожности при употреблении речной рыбы. Рекомендации по профилактике описторхоза опубликовало региональное управление Роспотребнадзора.

По информации ведомства, заболевание вызывают паразиты, личинки которых могут находиться в подкожном слое некоторых видов рыб. В числе потенциальных носителей специалисты называют язя, леща, плотву, линя, ельца и красноперку.

Заражение происходит при употреблении рыбы, которая была недостаточно проварена, прожарена или неправильно засолена. После попадания в организм человека паразиты могут поражать печень и желчный пузырь.

Для снижения риска заражения специалисты рекомендуют варить рыбу не менее 15 минут после закипания. При жарке продолжительность приготовления должна составлять до 20 минут с обязательным использованием масла.

Особые требования действуют и при засолке. Для мелкой рыбы минимальный срок составляет 14 суток. Крупную рыбу длиной свыше 25 сантиметров необходимо солить в течение 40 суток, используя 2 килограмма соли на каждые 10 килограммов продукта.

В Роспотребнадзоре также отметили, что личинки описторхиса погибают при сильном охлаждении. При температуре минус 40 градусов внутри рыбы обеззараживание происходит за семь часов, сообщает Управление Роспотребнадзора по Самарской области.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.