Холин из яиц улучшил память и внимание у пожилых участников исследования
Исследование, проведенное японскими учеными, сосредоточилось на воздействии холина, содержащегося в яичном желтке, на когнитивные функции, включая память. В эксперименте участвовали добровольцы в возрасте от 60 до 80 лет, которые не имели заболеваний мозга, но испытывали проблемы с забывчивостью. Участники были разделены на две группы: одна получала 300 мг холина из желтка ежедневно, а другая — плацебо. Об этом пишет сайт Science XXI.
По истечении шести недель у группы, принимавшей холин, были зафиксированы положительные изменения, которые подтвердились через 12 недель. Испытуемые проходили тесты на память, внимание и скорость мышления, и группа с добавлением холина показала лучшие результаты, в то время как в контрольной группе не наблюдалось изменений за три месяца.
Холин, известный также как витамин В4, необходим для формирования клеточных мембран и участвует в синтезе ацетилхолина — нейромедиатора, который играет ключевую роль в памяти, концентрации и обучении. В желтке холин представлен в форме фосфолипидов, которые, согласно исследованию, хорошо усваиваются организмом.
Ученые отметили, что холин из натурального желтка не повышает уровень триметиламин N-оксида, избыток которого может негативно сказываться на сосудах и увеличивать риск инфарктов. В отличие от синтетических добавок, холин в виде фосфолипидов способен преодолевать гематоэнцефалический барьер и быстрее доставляется к нейронам. Профессор Токийского аграрно-технического университета Ютака Миура подчеркнул, что яйца являются доступным и эффективным источником этого питательного вещества.
В одном яйце содержится от 125 до 169 мг холина, в основном в желтке. Авторы исследования отметили, что для достижения необходимой суточной нормы достаточно употреблять два яйца. Холин также присутствует в мясе, птице, рыбе, креветках, брокколи и говяжьей печени, но в меньших количествах.
Яйца рекомендуется есть на завтрак, так как они содержат не только холин, но и белок с полезными жирами. Их можно готовить всмятку, в мешочек, методом пашот или в виде яичницы с жидким желтком. Однако сырые яйца не рекомендуется употреблять из-за риска сальмонеллеза, а в сочетании их можно подавать со свежими овощами, такими как помидоры, шпинат, брокколи и руккола.
