Ученые исследовали влияние сукралозы на повреждение ДНК
Исследование выявило, что вещество, связанное с сукралозой, способно повреждать ДНК и нарушать работу кишечного барьера в лабораторных условиях. Однако последующие исследования и оценки европейских регуляторов показали, что полученные данные не подтверждают, что регулярное употребление сукралозы вызывает аналогичные изменения у людей. Об этом сообщает портал Известия.
В рамках исследования ученые изучали сукралозу-6-ацетат — химическое соединение, связанное с искусственным подсластителем. Это не сама сукралоза, а вещество, которое может образовываться в процессе производства и оставаться в готовом продукте. В исследовании 2023 года было обнаружено, что оно присутствует в некоторых образцах сукралозы в концентрации до 0,67%.
Ранее, в 2018 году, та же исследовательская группа обнаружила жирорастворимые соединения в биоматериалах крыс, которым давали сукралозу, предполагая, что подсластитель может изменяться в организме. Одним из соединений, которое привлекло внимание, стала сукралоза-6-ацетат.
Сьюзан Шиффман, ведущий автор исследования, отметила, что их работа показывает генотоксическое действие сукралозы-6-ацетата. Исследование также установило, что следовые количества этого вещества могут присутствовать в продаваемой сукралозе даже до ее употребления.
Однако предположение о том, что сукралоза-6-ацетат обязательно образуется в организме, было оспорено. Европейское агентство по безопасности продуктов питания указало, что соединения могли уже находиться в сукралозе как примеси, что не доказывает их образование в результате метаболизма.
Для проверки потенциального вреда сукралозы-6-ацетата ученые провели эксперименты с человеческими клетками крови в лаборатории. Результаты, опубликованные в журнале Science Daily, показали признаки генотоксичности, включая разрывы цепей ДНК.
Сьюзан Шиффман подчеркнула, что их исследования подтвердили генотоксичность сукралозы-6-ацетата, который разрушает ДНК в клетках, подвергшихся воздействию. Однако авторы исследования подчеркивают, что наличие потенциально опасного эффекта в лабораторных клетках не означает реального риска для человека.
Кроме того, ученые изучили влияние сукралозы и сукралозы-6-ацетата на модель человеческой кишечной ткани, где оба вещества нарушали целостность кишечного барьера. Это привело к повышенной проницаемости кишечника и активности генов, связанных с окислительным стрессом и воспалением.
Несмотря на обнаруженные эффекты, авторы подчеркивают, что это не доказывает развитие рака или заболеваний кишечника у человека при обычном употреблении подсластителя.
В 2023 году исследователи заявили о необходимости пересмотра безопасности сукралозы, ссылаясь на сравнение уровня сукралозы-6-ацетата в напитках с порогом токсичности, установленным Европейским агентством. Однако превышение этого порога не означает, что напиток вызывает повреждение ДНК.
В феврале 2026 года Европейское агентство завершило переоценку сукралозы, сохранив допустимое суточное потребление на уровне 15 мг на кг массы тела в день, и не обнаружило оснований считать ее использование проблемным с точки зрения генотоксичности. Дополнительные исследования в августе 2026 года не выявили признаков мутаций или повреждения хромосом в большинстве случаев.
В то же время, отдельные исследования изучали и другие возможные эффекты сукралозы, не связанные с повреждением ДНК, включая влияние на аппетит и обмен веществ. Однако результаты оставались неоднозначными, что подчеркивает необходимость дальнейших исследований.
