Чайная ложка в фарш – и котлеты получаются как весеннее облачко: легкие и сочные

Многие повара стремятся достичь идеала — сочных и нежных котлет, которые буквально тают во рту. Однако нередко результат оказывается далек от задуманного: котлеты могут получиться жесткими или сухими. Но есть один проверенный временем секрет, который способен превратить ваши котлеты в настоящую кулинарную изюминку, — и это обычная пищевая сода.

Наши бабушки, настоящие мастера кулинарии, знали, как добавить мягкость мясным блюдам, используя соду не только для выпечки. Рассмотрим, как этот доступный ингредиент может помочь в приготовлении нежных котлет, которые будут радовать вас и ваших близких.

Первый шаг заключается в подготовке идеального фарша. Качество котлет во многом зависит от используемого фарша. Постарайтесь тщательно его вымесить: чем дольше вы будете это делать, тем лучше сформируется структура, что обеспечит котлетам мягкость. После вымешивания добавьте одну чайную ложку пищевой соды — это и будет нашим секретным ингредиентом для создания легкости.

Далее добавьте немного сливочного масла. Натрите его на мелкой терке прямо в фарш. Это не только придаст котлетам нежность, но и поможет сохранить их сочность при жарке. Также натрите репчатый лук на терке, чтобы он равномерно распределился по фаршу, не создавая грубых кусочков. После этого снова тщательно перемешайте массу.

Второй этап — время для отдыха. Не спешите формировать котлеты сразу же после приготовления фарша. Дайте ему отдохнуть в течение 30 минут, чтобы сода смогла взаимодействовать с другими компонентами, делая фарш более рыхлым и воздушным. Этот הזמן критически важен для достижения желаемого результата — нежных и сочных котлет.

На третьем этапе займитесь жаркой и подачей. После того как фарш отдохнул, сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте их на растительном масле до готовности. Следите за температурой: средний огонь обеспечит равномерное приготовление без подгорания, пишет источник.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в нашем случае это не рекомендуется. Эти ингредиенты могут утяжелять фарш и превращать котлеты в жесткие кусочки. Сода и сливочное масло обеспечивают необходимую влажность и нежность, так что дополнительные добавки здесь не нужны.

Итак, секрет идеальных бабушкиных котлет заключается в тщательном вымешивании фарша, добавлении пищевой соды, натертого масла и лука, а также обязательном 30-минутном отдыхе. Избегайте добавления хлеба и яиц, и следуя этим простым советам, вы сможете порадовать себя и своих родных удивительно вкусными и мягкими котлетами, которые станут настоящим лакомством. Приятного аппетита!