Эту рыбу нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детей кормим — в ней кишат паразиты
freepik.com
Не стоит употреблять эту рыбу в пищу, однако мы не только едим ее сами, но и даем детям, несмотря на то, что она кишит опасными паразитами
Рыба - ценный продукт, богатый белком, омега-3 жирными кислотами и важными микроэлементами, но ее употребление может быть сопряжено с определенными рисками.
В каждом килограмме рыбного филе могут скрываться паразитические организмы, представляющие серьезную угрозу для здоровья всей семьи. Давайте разберемся, какие паразиты могут встречаться в рыбе и как минимизировать риски при ее приготовлении.
Большинство паразитов попадают в рыбу из окружающей среды - через зараженный корм или от инфицированных особей. Попадание паразитов в организм человека может привести не только к расстройствам пищеварительной системы, но и к развитию хронических заболеваний.
К примеру, широкий лентец - это ленточный червь, достигающий длины до 10 метров, который является возбудителем дифиллоботриоза. Он поражает кишечник при употреблении недостаточно обработанной рыбы. Симптомы включают слабость, потерю аппетита, тошноту и даже рвоту.
Не менее опасен описторхис - паразит, поражающий печень и желчные протоки, вызывая описторхоз. Заражение происходит при употреблении сырой или плохо термически обработанной рыбы. Последствия могут варьироваться от легкого недомогания до серьезных проблем с печенью.
Кроме того, в рыбе могут содержаться:
Трематоды (сосальщики) - вызывают шистосомоз, поражающий внутренние органы и кровеносные сосуды.
Цестоды (ленточные черви) - могут вызывать заболевания, протекающие бессимптомно, но представляющие опасность для здоровья.
В последнее время участились случаи обнаружения паразитов даже в дорогой импортной рыбе.
Как избежать заражения? Основное правило - тщательная термическая обработка рыбы. Рекомендуется запекать, варить или жарить рыбу до достижения внутренней температуры не менее 63°C. Употребление сырой или слабосоленой рыбы сопряжено с риском, даже если она кажется свежей. Популярные суши и роллы часто являются источником заражения, даже при покупке в проверенных местах.
Разные виды рыб подвержены заражению различными паразитами:
Карповые (такие как карась, лещ, плотва) часто являются носителями паразитов, обитающих в пресноводных водоемах.
Морские хищники (лосось, форель, акула, макрель, тунец) могут заражаться во время миграций и охоты на мелкую рыбу.
Даже дорогие виды рыбы, такие как рыба-меч, рувета и атлантический луциан, не гарантируют безопасности.
Специалисты рекомендуют с осторожностью относиться к этим видам рыб и по возможности избегать их употребления, если нет уверенности в их качестве и правильной обработке:
Морской окунь (выловленный в дикой природе)
Золотой окунь (кафельник)
Атлантический большеголов
Все виды акул
Королевская макрель
Рыба-меч
Рувета (белый тунец)
Голубой тунец
Красный луциан
Готовые суши из магазинов
Заботьтесь о своем здоровье - выбирайте качественную рыбу и тщательно ее готовьте, сообщает источник.
