Нет, это даже не масло: вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — метод трех ложек
Хотите насладиться хрустящей картошкой, но классический способ жарки не дает желаемых результатов? Попробуйте воспользоваться секретом профессиональных поваров – добавлением муки! В отличие от распространенного мнения, мука не делает картофель тяжелым, а формирует идеальные условия для получения аппетитного золотистого хруста.
Метод, известный как "три ложки", предполагает использование сухой панировки. Обволакивая картофель, мука быстро теряет влагу при нагревании, что способствует образованию пористой и хрустящей корочки, а также замедляет испарение влаги изнутри, сохраняя нежность мякоти. Для приготовления вам понадобятся:
- 5-6 картофелин
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- Соль и специи по вашему вкусу
Этапы приготовления:
- Подготовьте картошку, нарезав ее на брусочки или кружочки. Замочите нарезанные куски в холодной воде на 10-15 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала – это поможет достичь хрустящей корочки.
- После замачивания тщательно просушите картофель.
- В глубокой миске смешайте муку с солью и специями.
- Обваляйте каждую картофелину в муке, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
- Жарьте картофель небольшими порциями в хорошо разогретом масле, периодически переворачивая, до золотистой корочки и нужной степени хруста.
- Выложите готовую картошку на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячей и хрустящей!
С этим рецептом вы не просто приготовите жареную картошку, а создадите настоящий кулинарный шедевр — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри, пишет источник.
