Нет, это совсем не масло: вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — метод трех ложек
Хотите насладиться хрустящей картошкой, но классическая жарка не дает желаемого результата? Попробуйте воспользоваться хитростью профессиональных поваров – добавлением муки! Вопреки распространенному мнению, мука не утяжеляет картофель, а создает идеальные условия для формирования аппетитной корочки, пишет источник.
Способ, известный как "три ложки", предполагает использование сухой панировки. Обволакивая картофель, мука быстро дегидратируется при нагревании, что позволяет создать пористую и хрустящую корочку. Одновременно этот ингредиент замедляет испарение влаги изнутри, благодаря чему мякоть остается нежной и воздушной. Вот что вам потребуется:
- 5-6 картофелин
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- Соль и специи по вашему вкусу
Этапы приготовления:
- Подготовьте картофель, нарезав его на брусочки или кружочки. Замачивание в холодной воде на 10-15 минут поможет удалить излишки крахмала, что способствует получению хрустящей корочки.
- После замачивания тщательно просушите картофель.
- В глубокой миске смешайте муку с солью и специями.
- Обваляйте каждый кусочек картофеля в получившейся смеси, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
- Жарьте картофельно-муки небольшими порциями в хорошо разогретом масле, периодически переворачивая, до золотистого цвета и необходимой степени хруста.
- Выложите готовую картошку на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячей и хрустящей!
С этим рецептом вы не просто приготавите жареную картошку, а создадите настоящий кулинарный шедевр — хрустящую снаружи и мягкую внутри.
