Расшифровка яичного кода: как читать маркировку и не переплачивать за «отборные»

У прилавка с яйцами легко растеряться: упаковок море, цены разные, на скорлупе — загадочные буквы и цифры. На самом деле каждое яйцо несёт на себе мини‑паспорт. Если научиться его читать, вы будете точно понимать, за что платите, и перестанете переплачивать за маркетинг.

Что означает штамп на скорлупе

Маркировка обычно состоит из буквы и цифры:

• Буква — срок хранения;
• Цифра — категория по весу.

Буква: «Д» или «С» — про свежесть

• «Д» — диетическое
  • Яйца , с минимальной воздушной камерой.
  • Годны в пищу до 7 дней со дня сортировки.
  • Желток держит форму, белок плотный.
  • Варить вкрутую сложнее — свежий белок сильнее прилипает к скорлупе.
  • Чаще встречаются на рынках и у фермеров, чем в супермаркетах.
• «С» — столовое
  • Самый распространённый вариант в магазинах.
  • Хранятся при комнатной температуре до 25 дней, в холодильнике — до 90 дней.
  • Подходят для : варка, жарка, выпечка.

Цифра: сколько весит одно яйцо

Цифра рядом с буквой — это категория по массе одного яйца:

• 3 категория — самые маленькие, 35–44,9 г.
  • Удобны для выпечки, где критичен точный вес.
  • Подойдут тем, кто или ест понемногу.
• 2 категория — средние, 45–54,9 г.
  • Хороший для любых задач.
• 1 категория — крупные, 55–64,9 г.
  • Самый популярный размер у покупателей.
  • Идеальны для повседневной готовки.
• «0» — отборные, 65–74,9 г.
  • Очень крупные яйца.
  • Стоят дороже, но от С1 — только больше по граммам.
• «В» — высшая категория, более 75 г.
  • Настоящие «гиганты».
  • Встречаются редко и чаще идут в кондитерку.

Мы платим за качество или за размер?

Распространённый миф: чем больше яйцо, тем оно полезнее. На деле:

• По С0, С1 и С2 почти .
• В них одинаковый набор:
  • витаминов;
  • микроэлементов;
  • белков и жиров (в пересчёте на 100 г продукта).
• Разница только в том, что в крупном яйце больше граммов самого продукта — белка и желтка.

По сути, вы переплачиваете не за «качество», а за вес одной штуки.

Какие яйца лучше для разных блюд

Чтобы не переплачивать и готовить удобнее, выбирайте яйца под задачу:

• Для варки (всмятку, вкрутую):
  • С1 или С2 — оптимальны по размеру и легко чистятся.
• Для выпечки:
  • Подойдут С2 или С3 — проще соблюдать пропорции, если в рецепте указан вес яйца.
• Для омлетов и глазуньи:
  • Чем крупнее яйцо, тем сытнее блюдо.
  • Смело берите 0 или 1 категорию, если важен объём.

На что смотреть при покупке

• Цвет скорлупы значения не имеет.
  Белые или коричневые — это просто разные породы кур. На вкус и пользу это не влияет.
• Производитель.
  У крупных птицефабрик качество обычно стабильнее. Но и у мелких/фермеров бывают отличные яйца — важно пробовать и находить «своих».
• Срок годности.
  Чем свежее — тем лучше. Обращайте внимание на дату сортировки на упаковке.

Домашний тест на свежесть

Всё, что нужно — стакан с холодной водой:

• Яйцо лежит на дне горизонтально — очень свежее.
• Стоит вертикально, острым концом вниз — свежее, но уже «столовое», примерно 1–2 недели.
• Всплыло — внутри много воздуха, такой продукт лучше .

Стоит ли переплачивать за «отборное» С0

Маркировка «С0» выглядит соблазнительно: «отборное», «крупное», иногда с красивой упаковкой. Но:

• По и составу С0 не лучше, чем С1 или С2.
• Вы платите за:
  • массу одного яйца;
  • красивую упаковку и маркетинг.

Оптимальный выбор по соотношению «цена–качество» для повседневного использования — чаще всего С1 или С2 от надёжного производителя.

Если вы считаете деньги и любите готовить осознанно, понимать яичную маркировку так же важно, как уметь читать состав на упаковке. Тогда у полки с яйцами не будет сюрпризов — только осознанный выбор под ваши задачи.

Пишет источник