Красная икра в 2025 году: почему банка стоит 3000 ₽ и что будет с ценами к Новому году

Банка красной икры весом 200 г уже вплотную приблизилась к отметке в 3000 рублей. При этом спрос не падает, а имитированную икру покупают всё активнее. Разбираемся, почему деликатес так подорожал, чем его заменяют и стоит ли ждать снижения цен к новогоднему столу.

Сколько сейчас стоит красная икра

По данным сервиса «Контур.Маркет», на которые ссылаются «Известия», средняя стоимость банки красной икры 200 г в России выросла на 33%. Сейчас такая упаковка в среднем стоит около 3000 рублей.

Для понимания масштаба: если раньше за банку платили примерно 2200–2300 ₽, то теперь чек подбирается к 3000 ₽ и выше в зависимости от бренда и магазина.

Как изменился спрос

• Натуральная красная икра: спрос вырос на 3% – несмотря на подорожание, люди продолжают покупать деликатес.
• Имитированная икра: продажи увеличились на 18% – это уже серьёзный разворот в потребительском поведении.

Эксперты связывают рост популярности искусственной икры с тремя факторами: более низкая цена, широкое присутствие на полках и меньшая калорийность.

Почему люди переходят на имитированную икру

Имитированная икра давно перестала быть «псевдопродуктом для вида». Современные технологии делают её визуально почти неотличимой от натуральной, а вкусовой профиль всё ближе к оригиналу.

Преимущества имитированной икры для покупателей

• Цена: в разы дешевле натуральной. За те же деньги можно купить больший объём.
• Доступность: есть практически в каждом супермаркете, часто в акциях и промо-наборах.
• Низкая калорийность: для тех, кто следит за питанием, это аргумент в пользу «лайт-версии» деликатеса.
• Удобство: дольше хранится, не требует таких строгих условий, как натуральная икра.

В итоге часть покупателей оставляет натуральную икру только для особых случаев, а в будни и для «намазки к чаю» берёт имитированную.

Прогноз: подешевеет ли красная икра к Новому году

На тему цен в преддверии праздников эксперты высказываются по-разному.

Сценарий 1: возможное удешевление

Гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов прогнозирует, что перед Новым годом красная икра в России может .

По его оценке, ключевой фактор – рост производства. Если предложение на рынке увеличивается, у продавцов меньше поводов удерживать высокий ценник, особенно в условиях конкуренции.

Сценарий 2: возможный рост цен

Доцент РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко, напротив, допускает повышение цен на 5–7% к концу года.

По её расчётам, к новогодним праздникам средняя стоимость может достигнуть:

• красная рыба – около 1400 ₽ за килограмм;
• красная икра – около 9900 ₽ за килограмм.

Эксперт уточняет, что даже если рост и будет, он окажется ниже рекордных темпов 2024 года, когда ценники переписывали особенно активно.

Что это значит для покупателя на практике

1. Не тянуть до 31 декабря. Если видите адекватную цену на любимый бренд – разумно взять деликатес заранее, особенно если планируете большие застолья.
2. Сравнивать форматы. Цена за банку выглядит пугающе, но важно считать стоимость за килограмм и сравнивать разные объёмы.
3. Держать в уме «план Б». Имитированная икра, паштеты и намазки с рыбой могут стать бюджетной альтернативой, если натуральная икра уйдёт в «люкс-сегмент».
4. Следить за акциями. Перед праздниками крупные сети часто делают точечные скидки именно на деликатесы, чтобы привлечь покупателей.

Итог простой: красная икра уже стала товаром не повседневного, а скорее праздничного спроса, и рост цены это только закрепляет. На фоне подорожания люди всё чаще выбирают имитированную икру и более доступные форматы рыбных деликатесов. Как поведут себя ценники к Новому году, зависит от баланса производства и спроса, но одно уже ясно – «икорный» стол в 2025–2026 годах будет заметно дороже, чем несколько лет назад.

Пишет источник