3 простые заготовки в морозилку, чтобы не думать об ужине всю неделю

Признаюсь честно: я долгое время считал, что замораживать можно только пельмени или ягоды. Но когда будни превращаются в бесконечный забег между работой и магазином, идея потратить пару часов в воскресенье на «заготовки будущего» кажется спасением. Это не какая-то строгая кулинарная наука, но многие замечают, что такой подход реально освобождает голову от вопроса «что приготовить сегодня вечером».

Зелёные кубики: соус песто на любой случай

Песто в замороженном виде — это настоящий спасательный круг. Я пробовал делать его не только из базилика, но и с укропом или петрушкой. Получается отличная база, которая превращает даже самые простые макароны или рис в ресторанное блюдо за пару минут.

Для приготовления вам понадобятся: один большой пучок зелени, 2-3 зубчика чеснока, 80-100 мл растительного масла, 40-50 г твёрдого сыра, соль и горсть грецких орехов или семечек. Всё это измельчается в блендере до состояния густой массы.

Лайфхак: разложите массу по форме для льда. Когда кубики застынут, просто пересыпьте их в один пакет. Так вы сможете доставать ровно столько соуса, сколько нужно на одну порцию, не размораживая весь запас.

Чтобы приготовить ужин, отварите пасту, оставьте немного воды из кастрюли, переложите макароны на сковороду, добавьте пару кубиков песто и прогрейте всё вместе 2-3 минуты. У меня этот способ сработал идеально — вкус свежей зелени сохраняется очень долго.

Начинка для кесадильи: сытный перекус за 10 минут

Кесадилья готовится быстрее любых пирожков, а начинку можно собрать заранее из того, что есть в холодильнике. Я заметил, что лучше всего подходят остатки запечённой курицы или варёная фасоль, кукуруза, сладкий перец и твёрдый сыр.

Для четырёх порций смешайте 250 г курицы или фасоли, 100 г кукурузы, один нарезанный кубиками перец и 120-150 г тёртого сыра. Добавьте паприку или итальянские травы по вкусу.

Лайфхак: разложите готовую смесь по небольшим контейнерам или пакетам строго порционно — ровно столько, сколько поместится в одну лепешку-тортилью. Сами лепешки храните отдельно, чтобы они не напитались влагой из начинки.

Вечером просто выложите замороженную начинку на половину лепешки, сложите её пополам и обжарьте на сухой сковороде под крышкой 5-7 минут на умеренном огне. Сыр расплавится, а лепешка станет хрустящей.

Домашние фрикадельки: универсальный полуфабрикат

Фрикадельки — это база. Они пригодятся и для быстрого супа, и для пасты, и даже для гречки. Сначала я сомневался, не слипнутся ли они в один большой ком, но правильная техника заморозки решает эту проблему.

Возьмите 500 г фарша, одну небольшую луковицу (лучше натереть на мелкой тёрке), одно яйцо, две столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец и сушеный чеснок. Сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Разложите их на подносе с пергаментом так, чтобы они не касались друг друга. Только после полной заморозки пересыпайте их в плотный пакет. Теперь они не слипнут, и вы сможете достать одну или две штуки.

Для супа просто кидайте их в кипящий бульон, а для второго блюда обжарьте 5 минут и потушите в томатном или сливочном соусе ещё минут десять.

Мария Козлова, домохозяйка из Самары: «Раньше я тратила на нарезку овощей и подготовку мяса по вечерам минимум полчаса. Теперь просто достаю из морозилки заготовку и через 15 минут ужин на столе. Это реально экономит силы».

Как правильно хранить заготовки

Чтобы продукты не испортились и не потеряли вкус, стоит придерживаться нескольких простых правил:

• полностью остужайте продукты перед заморозкой;


• подписывайте дату и название на каждом пакете;


• максимально выжимайте воздух из упаковок;


• используйте плоскую упаковку — так продукты замерзают быстрее и равномернее;


• держите температуру в морозилке около -18 градусов.

Помните, что не всё переносит заморозку хорошо. Например, целые огурцы после разморозки становятся водянистыми, поэтому их лучше не морозить. А вот ягоды или бананы (в виде пюре) чувствуют себя отлично.

Если потратить один выходной на такие заготовки, будни станут гораздо спокойнее. Вы просто чередуете блюда: сегодня паста с песто, завтра кесадилья, послезавтра — суп с фрикадельками. Время приготовления сокращается до минимума, а качество еды остаётся домашним.