Как избежать иерсиниоза: термообработка, гигиена и раздельное хранение

По данным Роспотребнадзора, иерсиниоз передаётся преимущественно пищевым путём, инкубационный период — 1–6 дней. Возбудитель (Y. enterocolitica) длительно сохраняется и размножается в почве, воде и на продуктах, особенно при +4…+6 °C в складах и холодильниках. Болезнь проявляется поражением ЖКТ, интоксикацией и экзантемой; при тяжёлом течении поражаются внутренние органы. Источники — почва, грызуны, сельхозживотные, а также больной человек при кишечной форме.

Ведомство советует:

• мыть руки с мылом перед едой и после посещения мест массового скопления, использовать антисептики при необходимости;
• употреблять молочные, мясные и рыбные продукты только после тщательной термической обработки;
• тщательно мыть овощи и фрукты; пить кипячёную или бутилированную воду;
• избегать контактов с людьми с признаками инфекции.

Сырые и готовые продукты хранить отдельно, защищать их от насекомых и грызунов, не хранить вместе урожай разных лет, регулярно проводить обработку против грызунов и обеспечивать грызунонепроницаемость хранилищ. Не покупать плоды с признаками порчи; перед закладкой на длительное хранение очистить хранилище от остатков, обработать разрешёнными дезсредствами и просушить тару и стеллажи.

Обратите внимание: Названы лучшие сорта картофеля 2025 года: ТОП-5 фаворитов огородников — превосходно подойдут для пюре, жарки и запекания