Курицу больше не жарю — беру лишь сыр, томаты и немного сливок: простейший в скандинавской манере

Идеальный ужин из серии «быстро и сытно». Нежные кусочки курицы в соусе со сливочной мягкостью и лёгкой томатной кислинкой, чеснок и базилик дают тот самый «как в ресторане» аромат. Подаётся с чем угодно: паста, рис, пюре — каждый раз работает.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• Куриное филе — 600 г
• Лук — 1 шт. (средний)
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный соус — 220 мл (без лишнего сахара и уксуса)
• Сливки — 100 мл (10–20%)
• Паприка — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л. (балансировать кислотность)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Свежий базилик — пучок (или 1 ч. л. сушёного)
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Тёртый сыр для подачи (пармезан/сулугуни/гауда) — по желанию

Как готовить по шагам

1. Подготовка. Филе нарежьте кубиками 2–3 см. Лук мелко, чеснок — тоже.
2. Обжарка. На сковороде разогрейте масло. Лук до прозрачности 2–3 минуты, добавьте чеснок на 30 секунд до аромата.
3. Курица. Выложите филе, обжарьте 5–7 минут на среднем огне до лёгкой золотистой корочки, посолите и поперчите.
4. Томатная база. Влейте томатный соус, добавьте паприку и сахар. Тушите под крышкой 8–10 минут, чтобы курица стала мягкой.
5. Сливки. Влейте сливки, перемешайте, доведите до лёгкого кипения и тушите ещё 4–5 минут до однородного нежного соуса. Снимите с огня, вмешайте рубленый базилик.

Подача

Посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Идеально с пастой (спагетти/пенне), рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Ложка соуса сверху — обязательно.

Чтобы получилось идеально

• Не пересушите филе: держите средний огонь и следите за временем.
• Томат слишком кислый — добавьте ещё щепотку сахара или 1–2 ч. л. сливочного масла в конце.
• Хотите остринки — добавьте щепоть чили или хлопья перца вместе с паприкой.
• Сливки можно заменить на 70–80 мл мягкого крем-сыра — соус выйдет гуще.

Вариации для любого случая

• Диетичнее: замените часть сливок бульоном или молоком 2,5% (соус будет легче).
• Грибной акцент: добавьте 150–200 г шампиньонов к луку на этапе обжарки.
• Средиземноморский штрих: горсть маслин и чайная ложка каперсов в конце тушения.

Готовится без суеты, выглядит аппетитно, а по вкусу — чистый комфорт-фуд. Такой рецепт быстро прописывается в «дежурных» на неделю.