Не борщ и не солянка: ученые назвали самый вредный суп - его готовят почти в каждой семье

Куриный суп, знакомый с ранних лет и воспринимаемый как воплощение семейного тепла и лекарство от недугов, способен скрывать в себе непредвиденные риски
Диетологи все чаще призывают к осознанному подходу к приготовлению этого блюда, указывая на факторы, способные превратить его из полезного в потенциально вредное.

В чем кроется опасность?

Современные методы выращивания птицы, направленные на ускоренный рост и профилактику заболеваний, нередко включают использование антибиотиков и гормонов. Эти вещества, а также токсины, содержащиеся в кормах, могут накапливаться в тканях птицы, особенно в коже и костях, традиционно используемых для бульона. При варке эти потенциально опасные соединения частично переходят в бульон, что при регулярном употреблении может привести к снижению чувствительности к антибиотикам и негативно сказаться на гормональном фоне, особенно у детей.

Ошибки, превращающие суп во врага

Даже использование качественной курицы не гарантирует безопасности, если пренебрегать правилами приготовления:

• Пренебрежение первым бульоном: Именно в первые минуты варки высвобождается максимальное количество вредных веществ.
• Использование кожи и жира: Эти части птицы являются основным хранилищем токсинов.
• Избыток соли и специй: Это создает дополнительную нагрузку на почки и печень, а также повышает риск развития гипертонии.
• Некачественная вода: Использование загрязненной воды может нивелировать все усилия по приготовлению полезного блюда.

Рецепт безопасного куриного супа

Чтобы избежать негативных последствий, следуйте этим простым рекомендациям:

1. Выбирайте проверенное сырье: Отдавайте предпочтение фермерской или домашней курице, выращенной без применения антибиотиков и гормонов.
2. Обязательно сливайте первый бульон: После закипания проварите курицу в течение 5-10 минут, слейте воду, тщательно промойте мясо и залейте свежей водой для приготовления основного бульона.
3. Удаляйте кожу и жир: Это значительно снизит концентрацию вредных веществ в готовом блюде.
4. Добавляйте больше овощей: Овощи не только улучшают вкус супа, но и обогащают его клетчаткой и витаминами.
5. Используйте натуральные приправы: Лавровый лист, перец, чеснок, куркума и паприка станут отличной альтернативой магазинным бульонным кубикам, содержащим искусственные добавки.
6. Контролируйте количество соли: Умеренное использование соли позволит сохранить вкус блюда и снизить нагрузку на организм. Усиливайте вкус за счет зелени и пряностей.

Альтернативы: не только куриный бульон

Если вы сомневаетесь в качестве курятины, рассмотрите альтернативные варианты бульонов: овощной, рыбный, говяжий или из индейки. Они могут стать отличной заменой привычному блюду, минимизируя риски, связанные с содержанием вредных веществ.

Помните: куриный суп может быть как источником пользы, так и потенциальным источником вреда. Осознанный выбор ингредиентов и соблюдение технологии приготовления позволит вам наслаждаться вкусом любимого блюда без ущерба для здоровья, пишет источник.