Показала моя бабушка, к чаю за 15 минут из ничего - лепешки на сковороде: вкусно, просто и по-домашнему

Бывает вечер, когда духовку включать лень, до магазина идти неохота, хлеб внезапно закончился, а душа просит чего-то тёплого, мягкого и домашнего. Вот для таких моментов и нужен этот рецепт.

Нежные пышные лепёшки на кефире, прямо на сковороде — без дрожжей, расстойки и танцев вокруг теста. От идеи до первой горячей лепёшки — около 15 минут. Минимум усилий, максимум ощущения уюта.

Ингредиенты: всё, что обычно уже есть на кухне

Рецепт хорош тем, что не требует ничего «особенного». Практически всё — из стандартного набора холодильника и кухонного шкафа.

• Кефир — 250 мл
• Мука — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло для жарки — растительное, без яркого запаха

Почему майонез в тесте — это не странно, а удобно: в нём уже есть жир и эмульгаторы, поэтому лепёшки получаются мягче, воздушнее и дольше не черствеют.

Пошаговый рецепт: от миски до золотистой корочки

Шаг 1. Смешиваем жидкие ингредиенты

В глубокой миске соедините:

• кефир,
• яйцо,
• сахар,
• соль,
• майонез.

Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородной массы. На этом этапе залог удачных лепёшек — без комочков и расслоений.

Майонез здесь работает как мягкий улучшитель: он делает структуру теста более нежной и пышной.

Шаг 2. Добавляем муку и разрыхлитель

Просейте муку вместе с разрыхлителем — это насыщает смесь воздухом и помогает лепёшкам лучше подниматься.

Дальше:

• вмешивайте муку порциями в жидкую основу;
• замешивайте до состояния эластичного теста, которое не липнет к рукам, но и не забито мукой «в камень».

Если тесто получилось слишком тугим — можно добавить немного кефира. Если чуть липнет — подсыпать муки, но аккуратно, чтобы не сделать лепёшки жёсткими.

Шаг 3. Формируем и жарим лепёшки

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Сформируйте лепёшки:

• возьмите кусочек теста;
• слегка припылите руки мукой;
• расплющите в лепёшку толщиной 1–1,5 см.

Выкладывайте лепёшки на разогретую сковороду и обжаривайте:

• примерно 3–4 минуты с каждой стороны;
• до ровной золотистой корочки.

Огонь держите средний: слишком сильный быстро поджарит снаружи и оставит сырым внутри, слишком слабый высушит лепёшки.

Как превратить базовый рецепт в десяток вариантов

Эти лепёшки — идеальная база для экспериментов. Вкус можно легко менять под настроение и содержимое холодильника.

Несладкие версии

• С зеленью. Добавьте в тесто мелко рубленый укроп, петрушку или зелёный лук.
• С сыром. Вмешайте тёртый сыр (твёрдый или полутвёрдый) — лепёшки станут более сытными и ароматными.
• С чесноком. Можно добавить в тесто немного чесночной массы или смазать готовие лепёшки чесночным маслом.

С чем подавать

• со сметаной или йогуртовым соусом;
• с солёной начинкой (сыр, зелень, слабосолёная рыба);
• вместо хлеба к супам и вторым блюдам.

Сладкие варианты

• с вареньем или джемом;
• с мёдом;
• с сгущёнкой или шоколадной пастой;
• просто с горячим чаем — как быстрый вариант домашней выпечки.

Почему этот рецепт так часто «спасает» хозяек

У этих лепёшек есть несколько очевидных плюсов, за которые их ценят и новички, и опытные кулинары.

• Скорость. От замеса теста до первой готовой лепёшки — около 15 минут.
• Простота. Никаких дрожжей, расстойки, сложных техник — справится даже тот, кто обычно «боится теста».
• Универсальность. Подходят и на завтрак, и на ужин, и «к чаю» вечером.
• Надёжность. Рецепт не капризный, прощает небольшие отступления и уже проверен множеством хозяек.
• Выручка. Идеальный вариант, когда неожиданно закончился хлеб или вдруг захотелось «чего-то домашнего» без долгой возни.

Такие лепёшки создают ту самую атмосферу: шипит сковорода, по кухне идёт тёплый аромат, и уже через пару минут на столе — горячая, мягкая выпечка, которая собирает всех к чаю.

Пишет источник