Получается сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально для новогодних салатов

Приготовьте хрустящие маринованные огурчики, используя старинный рецепт нашей семьи! Вы получите изумительный результат – огурцы с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом и пикантным ароматом специй.

Подготовка огурцов и ингредиентов:

1. Выберите свежие, небольшие и твердые огурцы приблизительно одинакового размера.
2. Тщательно промойте их под струей воды и замочите в ледяной воде на 2-3 часа. Этот прием сделает огурцы особенно хрустящими.
3. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
4. Зонтики укропа промойте и крупно измельчите. При желании можно использовать сушеный укроп вместо свежего.

Размещение огурцов в банках:

1. Разложите на дно стерильных банок нарезанный лук (примерно 1-2 столовые ложки на банку) и часть измельченного укропа.
2. Уложите огурцы в банки достаточно плотно, но не прижимая слишком сильно, чтобы не оставалось больших пустот.
3. По желанию добавьте в каждую банку немного семян горчицы (около 1/4 чайной ложки).
4. В каждую банку положите 10-15 горошин душистого перца и один лавровый лист.

Приготовление маринада:

Соотношение ингредиентов на 1 литр воды:

• 1 столовая ложка соли (без горки)
• 2 столовые ложки сахара
• 100 мл 9% уксуса

Инструкция приготовления:

1. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар.
2. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне, пока соль и сахар полностью не растворятся.
3. Осторожно влейте уксус в кипящий маринад и перемешайте.

Заливка огурцов и стерилизация:

1. Залейте огурцы в банках кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрыл их.
2. Накройте банки простерилизованными крышками (не затягивая!) и поставьте их в широкую кастрюлю, на дно которой положите ткань.
3. Налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
4. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки: 800-граммовые – 10-12 минут, литровые – 15 минут.

Завершение приготовления:

1. Аккуратно достаньте банки из кастрюли, используя специальные щипцы, и плотно закройте крышки с помощью закаточного ключа.
2. Переверните банки вверх дном и проверьте на герметичность: убедитесь, что из-под крышки не просачивается жидкость.
3. Оберните банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания (примерно на сутки).

Советы профессионалов:

• Для большей уверенности в сохранности добавьте в маринад немного лимонной кислоты (небольшую щепотку на литровую банку). Лимонная кислота поможет предотвратить развитие нежелательных микроорганизмов.
• Перед использованием тщательно простерилизуйте банки и крышки.
• После стерилизации и остывания банок обязательно проверьте герметичность закатки.