Раньше до ночи страдала, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов всего за тридцать минут

freepik.com
Вопрос о том, стоит ли снимать липкую кожицу с маслят, вызывает споры среди грибников, но эксперты сходятся во мнении, что эта процедура не является обязательной
Почему многие снимают плёнку?
- Считается, что плёнка содержит слизь и может быть источником грязи, мусора и даже бактерий.
- Есть мнение, что плёнка при жарке пригорает и портит вкус.
- Эстетический фактор: очищенные маслята выглядят аккуратнее и привлекательнее в маринаде или блюде.
- Некоторые утверждают, что плёнка может вызывать слабительный эффект, хотя научных подтверждений этому нет.
Почему снимать плёнку необязательно?
- Слизь есть не только на шляпке, но и на ножке, которую обычно не чистят.
- Для удаления червей и грязи гораздо эффективнее замачивание в солёной воде и последующая тщательная очистка губкой.
- Современная качественная сковорода с антипригарным покрытием решает проблему пригорания.
- Плёнка не влияет на вкус готового блюда.
- Плёнка содержит природные антибиотики (линкозамиды), которые могут быть полезны.
- Необработанные маслята дают более насыщенный отвар и желеобразный маринад.
Быстрый и эффективный способ очистки маслят:
- Замочите грибы в солёной воде (1-2 ст. л. соли на литр) на 20-30 минут — это поможет удалить червей и грязь.
- Тщательно протрите грибы губкой под проточной водой, уделяя внимание шляпкам.
- Проведите двойную варку: сначала 1-2 минуты, слейте воду, затем основную варку 15-20 минут.
Этот метод позволяет быстро подготовить большое количество грибов, сохранить их форму и внешний вид без утомительного снятия плёнки.
Итог
Удаление плёнки с маслят — скорее вопрос привычки и эстетики, чем необходимости. Если вы хотите сэкономить время и силы, смело можно отказаться от этой процедуры, используя замачивание и тщательную очистку. Главное — наслаждаться вкусом и ароматом грибов, выбирая удобный для себя способ подготовки, пишет источник.