Заготавливаю сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально зайдут для новогодних салатов

Откройте для себя секрет приготовления восхитительных маринованных огурчиков по фамильному рецепту, передаваемому из поколения в поколение! Результат превзойдет все ожидания – вы получите хрустящие огурцы с гармоничным сочетанием сладости и кислинки, дополненные аппетитным ароматом пряностей.

Подготовка овощей и необходимых компонентов:

1. Отберите свежие, небольшие и крепкие огурчики примерно одного размера.
2. Старательно промойте их под проточной водой и погрузите в воду со льдом на 2-3 часа. Этот шаг сделает огурцы невероятно хрустящими.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками или тонкими полукольцами.
4. Зонтики укропа ополосните и крупно порубите. По желанию используйте сушеный укроп вместо свежего.

Раскладка огурцов по банкам:

1. Распределите на дно подготовленных стерильных банок нарезанный лук (около 1-2 столовых ложек на банку) и часть измельченного укропа.
2. Разместите огурцы в банках достаточно плотно, избегая чрезмерного давления, чтобы не образовались большие пустоты.
3. По желанию добавьте в каждую банку немного семян горчицы (примерно 1/4 чайной ложки).
4. Поместите в каждую банку 10-15 горошин душистого перца и один лавровый лист.

Создание маринада:

Пропорции ингредиентов на 1 литр жидкости:

• 1 столовая ложка соли (без верха)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 100 мл 9% столового уксуса

Процесс приготовления:

1. В подходящей емкости смешайте воду, соль и сахар.
2. Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне, пока соль и сахар полностью не растворятся.
3. Аккуратно влейте уксус в кипящий маринад и тщательно перемешайте.

Заливка огурцов и процесс стерилизации:

1. Залейте огурцы в банках горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрывал.
2. Прикройте банки заранее простерилизованными крышками (не затягивая!) и поместите их в широкую кастрюлю, на дно которой постелите тканевую салфетку.
3. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она достигала плечиков банок.
4. После закипания воды в кастрюле простерилизуйте банки: 800-граммовые – 10-12 минут, литровые – 15 минут.

Завершающий этап:

1. Осторожно извлеките банки из кастрюли, используя специальные приспособления, и герметично закройте крышки с помощью закаточной машинки.
2. Переверните банки вверх дном и убедитесь в герметичности: проверьте, чтобы из-под крышки не выделялась жидкость.
3. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).

Рекомендации опытных кулинаров:

• Для большей уверенности в сохранности добавьте в маринад немного лимонной кислоты (небольшую щепотку на литровую банку). Лимонная кислота поможет предотвратить развитие нежелательных микроорганизмов.
• Тщательно простерилизуйте банки и крышки перед использованием.
• После стерилизации и остывания банок обязательно проверьте герметичность закатки.