Заготавливаются сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально подойдут для праздничных салатов

Откройте для себя старинный секрет создания изумительных маринованных огурчиков, рецепт которого передается в нашей семье из уст в уста! Результат приятно удивит – вы получите хрустящие огурчики с идеальным балансом сладкого и кислого, обогащенные насыщенным ароматом специй.

Подготовка овощей и необходимых ингредиентов:

1. Выберите свежие, небольшого размера и твердые огурцы, примерно одинаковые по величине.
2. Тщательно вымойте их под струей воды и замочите в ледяной воде на 2-3 часа. Этот шаг обеспечит огурцам особенную хрусткость.
3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
4. Зонтики укропа промойте и крупно нарежьте. При желании можно использовать сушеный укроп вместо свежего.

Укладка огурцов в банки:

1. Распределите на дно подготовленных стерильных банок нарезанный лук (приблизительно 1-2 столовые ложки на банку) и часть нарезанного укропа.
2. Разместите огурцы в банках достаточно плотно, но не переусердствуйте, чтобы не оставалось больших пустот.
3. По желанию добавьте в каждую банку немного семян горчицы (примерно 1/4 чайной ложки).
4. Положите в каждую банку 10-15 горошин душистого перца и один лист лаврового листа.

Приготовление маринада:

Соотношение ингредиентов на 1 литр жидкости:

• 1 столовая ложка соли (без горки)
• 2 столовые ложки сахара
• 100 мл 9% уксуса

Процесс приготовления:

1. В подходящей кастрюле смешайте воду, соль и сахар.
2. Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Осторожно добавьте уксус в кипящий маринад и хорошо перемешайте.

Заливка огурцов и стерилизация:

1. Залейте огурцы в банках горячим маринадом, чтобы он полностью их покрывал.
2. Накройте банки заранее простерилизованными крышками (не затягивая!) и поставьте их в широкую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку.
3. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
4. После закипания воды в кастрюле простерилизуйте банки: 800-граммовые – 10-12 минут, литровые – 15 минут.

Завершающий этап:

1. Аккуратно извлеките банки из кастрюли, используя специальные щипцы, и плотно закройте крышки с помощью закаточной машинки.
2. Переверните банки вверх дном и убедитесь, что они герметичны: проверьте, не просачивается ли жидкость из-под крышки.
3. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания (примерно на 24 часа).

Советы опытных хозяек:

• Для большей уверенности в сохранности добавьте в маринад немного лимонной кислоты (небольшую щепотку на литровую банку). Лимонная кислота поможет предотвратить рост нежелательных бактерий.
• Тщательно простерилизуйте банки и крышки перед использованием.
• После стерилизации и остывания банок обязательно убедитесь в герметичности закатки.