В Самарской области рассказали, как избежать заражения описторхозом от рыбы

Управление Роспотребнадзора по Самарской области опубликовало рекомендации по безопасному приготовлению речной рыбы. Ведомство предупреждает о риске заражения описторхозом — тяжелым паразитарным заболеванием, поражающим печень и желчный пузырь. Личинки возбудителя встречаются в подкожном слое язя, леща, плотвы, линя, ельца и красноперки.

Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанной или неправильно просоленной рыбы. Попадая в организм человека, паразиты провоцируют хронические воспалительные процессы и могут привести к серьезным осложнениям.

Для уничтожения личинок рыбу необходимо варить не менее 15 минут с момента закипания воды. При жарке продукт следует выдерживать в масле до 20 минут. Специалисты подчеркивают важность соблюдения временных норм при засолке: мелкая рыба должна просаливаться 14 суток, а крупная, длиной свыше 25 сантиметров, — 40 суток из расчета 2 килограмма соли на 10 килограммов продукта.

Альтернативным способом обеззараживания служит глубокая заморозка. Личинки описторхиса погибают при достижении температуры минус 40 градусов внутри рыбы и выдержке в таком режиме не менее семи часов.

Ранее в ведомстве напоминали об ответственности за незаконную установку рыболовных сетей на территории региона.