Взрослым — до 2 яиц в день, пожилым — 1
Большинство взрослых могут безопасно употреблять 1–2 вареных яйца в день. Для людей, занимающихся спортом или ведущих активный образ жизни, эта норма может быть увеличена до 4 яиц. Пожилым людям рекомендуется ограничиться одним яйцом в день.
При повышенном уровне холестерина или сердечно-сосудистых заболеваниях стоит ограничить потребление желтков, хотя, по словам биолога, пищевой холестерин влияет на уровень холестерина в крови меньше, чем считалось ранее.
Детям яичный желток можно предлагать с 7 месяцев, начиная с четверти и постепенно увеличивая до целого. Белок вводят позже, около года, из-за его высокой аллергенности. Аллергия на яйца — одна из самых распространенных, особенно среди детей.
Биолог также предупредила об опасности сальмонеллеза: сырые или недоваренные яйца всмятку весьма опасны. Яйца, которые варят не менее 5 минут, значительно снижают риск заражения бактериями сальмонеллы.
