Окрошка на кефире или квасе: эксперты объяснили, какой вариант лучше всего влияет на пищеварение россиян
freepik.com
Что лучше использовать для окрошки: кефир или квас - специалисты провели исследование и определили наиболее полезный вариант для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта
В летний период окрошка становится не только сезонным блюдом, но и эффективным способом борьбы с жарой, обеспечивающим ощущение свежести и комфорта. Шеф-повар Григорий Мосин делится советами по приготовлению идеальной окрошки, начиная с выбора основы, которая определяет вкус и пользу этого популярного летнего блюда.
Выбор основы для окрошки – важный этап, влияющий как на вкусовые характеристики, так и на работу организма. Эксперт подчеркивает необходимость учитывать индивидуальные потребности и желаемый результат.
В русской кулинарии традиционно окрошку готовят на квасе. Натуральный хлебный квас содержит витамины группы B, незаменимые аминокислоты и ферменты, положительно влияющие на пищеварение. Шеф-повар советует выбирать домашний или "живой" квас, избегая промышленных аналогов из-за высокого содержания сахара, консервантов и искусственных добавок.
Кефир является отличным решением для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Окрошка на кефире обогащает организм пробиотиками, кальцием, легкоусвояемым белком и витамином D. Для достижения оптимальной консистенции и улучшения вкусовых качеств кефир можно разбавить минеральной или питьевой водой.
Молочная сыворотка – оптимальный выбор для тех, кто следит за весом и стремится к снижению калорийности рациона. Обладая низкой калорийностью и богатым содержанием лактозы, кальция и магния, она способствует детоксикации организма и обеспечивает чувство насыщения. Окрошка на сыворотке подходит для диетического или постного питания.
Негазированная минеральная вода – подходящий вариант для тех, кто ищет легкости и освежения в жаркую погоду. Такая окрошка не создает нагрузки на пищеварительную систему и эффективно утоляет жажду. Это идеальное решение для людей, избегающих употребления кисломолочных продуктов и кваса.
В заключение Григорий Мосин подчеркивает, что универсального рецепта идеальной окрошки не существует. Квас придает бодрость, кефир и сыворотка – поддерживают пищеварение, а минеральная вода – обеспечивает легкость и утоляет жажду. Важно использовать свежие продукты и соблюдать баланс вкусов, чтобы получить удовольствие от этого освежающего летнего блюда.
