Растворимый кофе и слепота: риск возрастной болезни вырос в 7 раз

Употребление быстрорастворимого кофе может негативно повлиять на зрение людей старшего возраста, значительно повышая вероятность развития возрастной макулярной дегенерации (ВМД) – заболевания, приводящего к утрате центрального зрения после шестидесяти лет. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Science & Nutrition, у лиц с генетической предрасположенностью к растворимому кофе риск возникновения ВМД увеличивается в семь раз, по сравнению с теми, кто предпочитает другие виды кофе или вовсе не употребляет его.

Это связано с процессом термической обработки при производстве растворимого кофе, в результате которого образуются конечные продукты гликирования (AGEs), оказывающие вредное воздействие на сетчатку глаза. Исследователи подчёркивают важность изучения воздействия термической обработки на возрастные заболевания и необходимость разработки методов снижения потенциального вреда.