Ученые огласили самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного

Представьте, что вы готовите лёгкий летний салат и вместо привычного подсолнечного масла используете тыквенное с ореховым ароматом. Вкус становится более насыщенным, а организм получает дополнительные омега-3 жирные кислоты. Но как не потеряться в разнообразии масел на полках магазинов? Разберемся, какие заправки для салатов не только вкусные, но и полезные.

Холодный отжим или химическое воздействие: почему важно читать этикетки

Натуральность – ключ к пользе, считает Елена Демченко, эксперт по безопасности пищевых продуктов. Для салатов следует выбирать только нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима. В таком продукте сохраняются витамины, фосфолипиды и омега-кислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Масла, изготовленные с применением растворителей, теряют до 80% полезных веществ. Лучше ориентироваться на пометки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — они свидетельствуют о высоком качестве.

Омега-баланс: почему одного оливкового масла мало

По словам специалиста, «идеального масла не существует». Оливковое масло богато омега-9 жирными кислотами, подсолнечное — омега-6, а льняное масло — лидирует по содержанию омега-3. Проблема в том, что мы получаем слишком много омега-6 (в основном из-за фастфуда) и недостаточно омега-3. Чтобы восполнить дефицит, можно добавить в рацион льняное или рыжиковое масло. Всего одна чайная ложка в день поможет сбалансировать потребление омега-кислот. Однако важно помнить, что открытое масло следует использовать в течение 2-4 недель, иначе оно потеряет свой вкус.

Топ-5 интересных советов для любителей масла

• Кунжутное масло в сочетании с мёдом отлично подойдёт для азиатских салатов, но будьте осторожны: кунжут входит в число самых распространённых аллергенов.

• Тыквенное масло идеально подчёркивает сладость запечённой моркови.

• Льняное масло не стоит нагревать. Используйте его только в холодных блюдах, иначе оно потеряет свои полезные свойства.

• Осадок на дне бутылки — это не дефект, а источник фосфолипидов. Просто взболтайте масло перед использованием.

• Масло в прозрачной бутылке — плохой выбор, так как свет разрушает витамины. Лучше выбирать тёмное стекло или металлическую упаковку.

Как избежать покупки фальсификата оливкового масла

Оливковое масло Extra Virgin перед поступлением в продажу проходит дегустацию специальной комиссией. Если хотя бы один из десяти экспертов выражает недовольство, продукт не получит этот статус. Однако проверить это в России практически невозможно. Вот несколько советов для покупателя:

• Ищите на этикетке обозначение PDO (защищённое наименование места происхождения), например, Toscano.

• Дата розлива должна быть не позднее 12 месяцев с момента покупки.

• Храните масло в тёмном месте, а не на подоконнике — даже Extra Virgin теряет свои полезные свойства под воздействием солнечного света.

Какие масла портятся быстрее всего?

Льняное масло — всего за 4 недели, тыквенное — за 2 месяца, подсолнечное — за 3 месяца. Оливковое масло может храниться до полугода, если не держать его рядом с плитой. Чтобы проверить свежесть масла, капните его на салфетку: если через час остаётся только жирное пятно, масло в порядке. Если появляется жёлтый ореол, значит, оно окислилось, и лучше его не использовать.

Вы выбрали масло с пометкой «органик»?

Убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 — это гарантирует, что масло произведено без использования химических веществ. А если хотите сделать даже обычный майонез полезнее, добавьте в него ложку горчичного масла для пикантности и дополнительной порции витамина D!